Weekendowa Cukiernia #9 - Zaproszenie
Z wielką przyjemnością przyjęłam propozycję Zawszepolki poprowadzenia Weekendowej Cukierni #9:)
Wybrałam dwa przepisy. Pierwszy z nich, to pyszne ciasto brzoskwiniowe z kandyzowanym imbirem.
Słoneczne brzoskwinie, to dla mnie kwintesencja lata, jedzone tak jak jabłko, z sokiem cieknącym po brodzie, dłoniach i łokciach:)
To ciasto jest moim zeszłorocznym odkryciem, ale w tym roku wróciło ze zdwojoną siłą:)
Popatrzcie tylko na składniki - to nie może nie smakować!!!
Autorka, u której znalazłam przepis, podaje to ciasto udekorowane tylko macerowanymi brzoskwiniami, co widać na zdjeciu w linku. Ja z kolei pokrywam je warstwą bitej śmietany, a macerowane brzoskwinie podaję osobno w miseczce. Można również: podwoić proporcje, upiec dwa placki i przełożyć jak tort bitą śmietaną i brzoskwiniami. Czyli - dla każdego coś miłego:)))
Drugi przepis, to podany kiedyś przeze mnie przepis na Maids of Honour. Jak podaje źródło, są to ulubione ciastka króla Henryka VIII. Piekłam je już, aby sprawdzić, czy są „jadalne”. Proponując je tutaj, uważam, że nie jest z nimi aż tak źle, ale również nie powalają smakiem na kolana:) Powiem tylko, że czegoś podobnego nigdy przedtem nie jadłam:) Więc, kto chce, kto jest ciekawy smaku, polecam również, obok ciasta z brzoskwiniami, upieczenie Maids of Honour.
Ciasto brzoskwiniowe z kandyzowanym imbirem
forma ø 23 cm, szklanka = 250 ml
1 szkl. mąki
szczypta soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szkl. miękkiego masła (daję 60 g)
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków (ważne, żeby był drobny!!!)
1 jajko
1 żółtko
3/4 szkl. zmiksowanych świeżych brzoskwiń (1-2 owoce w zależności od wielkości)
2 łyżki drobno pokrojonego kandyzowanego imbiru
Wykonanie:
Piekarnik nastawić na 175 C. Formę wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia, a boki oprószyć mąką.
Wymieszać w misce mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia, sproszkowany imbir i cynamon. Odłożyć na bok.
Brzoskwinie sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i zmiksować na puree.
W następnej misce bardzo dokładnie rozetrzeć masło ze skórką cytrynową (do białości). Stopniowo wsypywać cukier i miksować aż masa będzie biała i puszysta. Dodać jajko, dobrze zmiksować. Dodać żółtko i znów zmiksować. Teraz zmniejszyć obroty na najwolniejsze (lub w ogóle odłożyć mikser i wziąć łyżkę - jak ja to robię). Połowę mieszanki mącznej przesiać do masy maślano - jajecznej i wymieszać delikatnie tylko do momentu połączenia się składników. Wlać puree brzoskwiniowe i wmieszać je w masę. Teraz dodać drugą połowę mąki i kandyzowany imbir i znów delikatnie wymieszać, aby składniki tylko się połączyły.
Ciasto przełożyć do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 35 min.
Wyjąć, ostudzić przez 10 min i wyjąć z formy. Przygotować macerowane brzoskwinie i/lub bitą śmietanę.
Podawać w jednym z wariantów podanych w notce powyżej.
Macerowane brzoskwinie (autorka nie podaje proporcji - poniżej proponuję sprawdzone przeze mnie proporcje)
(1 nieduża miseczka)
1 duża brzoskwinia
sok z pół cytryny
1 łyżeczka cukru pudru
Brzoskwinię sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. Pokroić na ósemki i jeszcze na pół (lub mniejsze, jak ktoś woli). Cukier wsypać do miseczki, zalać sokiem z cytryny, wymieszać. Dołożyć pokrojone brzoskwinie i całość wymieszać. Gotowe!
Maids of Honour
12 ciastek
250 g curd cheese (dałam twaróg śmietankowy Piątnicy)
75 g miękkiego masła
2 jajka
1 łyżka brandy
2 łyżki cukru pudru
25 g mielonych migdałów
szczypta gałki muszkatołowej
250 g gotowego ciasta francuskiego
Formę do muffinek natłuścić porządnie i wgłębienia wykleić ciastem francuskim. Wszystkie pozostałe składniki połączyć ze sobą i łyżką wyłożyć do przygotowanych wgłębień. Piec 15 - 20 min w temp. 220 C aż będą złotobrązowe, a nadzienie ścięte.
Moim zdaniem najlepiej smakują zaraz po całkowitym wystudzeniu.
przepisy
