WBD: brioszki z cukinią/courgette brioche
Żyję na kartonach i próbuję robić 10 rzeczy na raz: niektóre nawet mi się udaje doprowadzić do końca, w tym wziąć po raz 3 udział w Światowym Dniu Chleba (WBD - World Bread Day).
Można powiedzieć, że jesteśmy niemal przeprowadzeni. Mieszkamy w każdym bądź razie już na wsi :) A dzień chleba chciałam uczcić brioszkami, na bazie przepisu na bułeczki cytrynowe. Dodatek cukinii wiąże się z jej nadprodukcją (przez zaniedbanie znów wyhodowałam mega-cukinię, jeszcze większą, niż poprzednio...)
Składniki:
Ciasto: 300 g mąki (u mnie zwykła biała i trochę do podsypania, bo ciasto było b. kleiste), 6 g drożdży świeżych (lub 1 łyżeczka drożdży instant), 70-80 ml mleka, 60 g cukru, 60 g rozpuszczonego i ostudzonego masła, 1 jajko, skórka starta z 1/2 cytryny, 1/4 łyżeczki startej gałlki muszkatołowej, ok. 80g startej cukinii (odpowiednik jednej mini-cukinii), 3/4 łyżeczki soli, opcjonalnie: jajko/mleko do posmarowania
Mąkę przesiać (pominęłam), zrobić w niej wgłębienie. Wkruszyć drożdże i rozpuścić je w części mleka wymieszanego z 1 łyżeczką cukru. Pozostawić na 5 minut. Po wyrośnięciu zaczynu dodać resztę składników, mleko wlewać stopniowo (cukinia oddaje ciastu wilgoć, możliwe, że nie całe mleko będzie potrzebne - ja dałam za dużo i musiałam podsypywać mocniej mąką). Wyrabiać ok. 10 min, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. Pozostawić do podwojenia objętości na 2-2,5 h.
Wyrośnięte ciasto położyć na blacie, delikatnie nacisnąć, by odgazować i podzielić na 8-9 części. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć je obok siebie w wysmarowanej masłem/wyłożonej pergaminem blaszce o średnicy 20 cm. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania (około 1,5 godziny - u mnie krócej, ok. 45 min). Bułeczki opcjonalnie posmarować jajem/mlekiem przed pieczeniem (pominęłam).
Piekarnik nagrzać do 200 st C, wstawić wyrośnięte bułeczki, naparować i piec ok. 25 minut (ja moje nakryłam w ok. połowie czasu folią, bo nie chciałam by się za bardzo zrumieniły). Ostudzić na kuchennej kratce.
Cukinia specjalnie smaku brioszki nie zmienia, a że brioszka jest smaczna, chyba nikogo przekonywać nie muszę. W gruncie rzeczy bułeczki przypominają te dyniowe, które kiedyś gościły w WP (i na Coś niecoś). Wyszły podobnie jak one puszyste, mocno wyrośnięte i lekko mięsiste.
English version: will be added ASAP :)
przepisy
