Warzywa po japońsku
Japonia to moja pasja, fascynacja i marzenie. Jej kultura mnie urzeka, piękno przyrody czaruje, smaki uwodzą i prowadzą wprost do nieba. Chcę ją zwiedzać, poznawać, chłonąć. Chcę przenikać ją wszystkimi zmysłami. Patrzeć na kwitnące wiśnie, dotykać gładkich jedwabiów, słuchać szmeru dzikich potoków, smakować cudownych potraw...
A na razie radzę sobie inaczej. Przyrządzam japońskie dania i wpuszczam do kuchni rześkie tchnienie Azji. Mój język tańczy wokół sezamu, miękkiej ryby, chrupkich warzyw, słodko-słonych sosów...
Z każdym kęsem jestem coraz bliżej swojego marzenia... To kolejne danie przygotowane na "Sezamowy Tydzień".
Składniki:
2 marchewki,
1 papryka czerwona,
1 garść pędów bambusa,
1 garść kiełków fasoli mung,
kilka grzybów mun,
kawałek pora,
1 łyżka oleju sezamowego.
Na sos:
1 łyżka ziaren sezamu,
2 łyżeczki sosu sojowego,
1 łyżeczka octu ryżowego,
1 łyżka oleju sezamowego,
1 łyżeczka cukru.
Wykonanie:
Marchewkę i paprykę obieramy i kroimy w cienkie słupki, a pora na plasterki. Grzyby mun namaczamy (około pół godziny), po czym gotujemy przez 20 minut w tej samej wodzie. Odsączamy, studzimy i kroimy na paseczki.
Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy. Wrzucamy wszystkie warzywa i dusimy przez około 20 minut (aż będą miękkie), często mieszając.
Na drugiej, suchej patelni prażymy na złoto ziarna sezamu, a następnie ucieramy je w moździerzu na gładką masę.
W małym rondelku mieszamy ze sobą składniki sosu. Podgrzewamy (nie doprowadzając do wrzenia), w między czasie dodając przygotowaną pastę sezamową.
Gotowy sos dodajemy do warzyw, mieszamy i nakładamy do miseczek.
przepisy
