Waniliowe z cukrem
Male wypieki sa w mojej kuchni bardzo popularne ostatnio. Mieszam kilka skladnikow i chwilke pozniej z pieca wyjmuje porcje babeczek, niezwyklych krakersow lub malenkich ciasteczek, takich do podgryzania, przy kawie lub herbacie. Male wypieki maja jednak wade ... za szybko znikaja i wlasciwie moznaby je robic na okraglo.Wczoraj upielam naprawde pyszne ciastka, lekkie, kruche i pachnace wanilia. Przepis znalazlam w The Cookie and Biscuit Bible i dokonalam w nim tylko jednej zmiany - zamiast ciasta ucieranego zrobilam ciasto siekane (ta sama metoda przygotwuje sie ciasto kruche), a... zrezygnowalam tez z dodatkowej cukrowej posypki. Uzylam jednak pierwszorzednej jakosci cukru waniliowego, dzieki czemu ciastka moje mialy autentyczny domowe smak.
Domowy cukier waniliowy ma niezwykly zapach, subtelny, cieply i slodki. Wystarczy przeciac laske wanilii wzdluz, nozem zeskrobac nasiona wprost do sloja wypenionego drobnym cukrem, w srodek wcisnac przepolowiony strak i potrzasajac slojem dobrze wymieszac. Taki cukier im dluzej stoi tym wiecej nabiera aromatu i jest niezastapiony w domowych wypiekach, deserach etc. Goraco polecam.
Kruche ciasteczka waniliowe z cukrem(z The Cookie and Biscuits Bible)
115g masla50g domowego cukru waniliowego1 jajko, roztrzepane1 lyzeczka naturalnego ekstraktu z wanilii200g maki ze spulchniaczami3 lyzki skrobii kukurydzianej
Glazura:1 bialko, ubite na lekka piane1 lyzka domowego cukru waniliowego
Piec rozgrzalam do 180C.
Maki wymieszalam z cukrem, dodalam pokrojone w kostke maslo, posiekalam nozem tak aby postawly male grudki. Dodalam jajko i waniliowy ekstrakt. Wymieszalam i zebralam wszystko w kule, ktora lekko zagniotlam, zwinelam w folie i schlodzilam (30 min).
Ciasto rozwalkowalam na omaczonej powierzchni, foremkami wycinalam ciasteczka i ukladalam je na blasze (mozna wylozyc papierem do pieczenia).
Ubite na lekka piane bialko (tyle aby zmienilo kolor) wymieszalam z cukrem i pedzlem rozporadalam miksture na ciastkach.
Tak przygotowane ciasteczka pieklam 10-15 minut. Studzilam na kratce kuchennej.
Ciasto swietnie sie walkuje i wycina. Upieczone ciasteczka sa kruche i aromatyczne. 
przepisy
