Tymiankowy chleb z oliwkami.
W tym roku nie narzekam na zimę. Styczeń minął nam pod znakiem wiosny, znikomych opadów śniegu, słońca, ciepłego powietrza... To nie jest typowa pogoda gdyż zwykle po świętach wszyscy wyciągają łopaty i odkopują chodniki, parkingi, drogi dojazdowe, samochody..W tym roku te "przyjemności" nas omijają.
Zimową kurtkę miałam na sobie tylko kilka razy (może pięć?), jesiennej do tej pory nie schowałam do szafy..
A dzisiaj upiekłam chleb z tymiankiem i oliwkami. I choć za tymi ostatnimi za bardzo nie przepadam, to w chlebie mi nie przeszkadzały. Nawet posmakowały..
Chleb jest pyszny. Chrupiący..
Bardzo oliwkowy i tylko trochę tymiankowy..
śródziemnomorski.
Tymiankowy chleb z oliwkami
dzień 1
składniki:
levain -45 g mąki chlebowej-2 g ciemnej mąki żytniej-45 g letniej wody-40 g zakwasu żytniego (dokarmionego 2 razy w ciągu 24 h)
Składniki na levain wymieszać, przykryć i odstawić na 12 h w temp. pokojowej.
dzień 2
składniki:
-540 g mąki chlebowej-290 g letniej wody-1/8 łyżeczki drożdży instant-8 g soli-cały levain
Wszystkie składniki wyrabiać mikserem z hakiem na wolnych obrotach przez 4 min.
-100 g oliwek-1 łyżeczka świeżego tymianku-45 g mąki pszennej razowej
Tymianek wymieszać z mąką, dodać oliwki i dokładnie wymieszać. Całość dodawać stopniowo do ciasta z levain (wyrabianie na wolnych obrotach nie powinno przekroczyć minuty).
Ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej oliwą miski, przykryć i zostawić na 2 godz. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Podzielić na połowę. Uformować 2 bochenki, ułożyć w foremkach, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto nie rośnie zbyt dobrze, ale za to w piekarniku nadrabia).
Naciąć, posmarować rozmąconym jajem i piec w temp. 230 C przez ok. 35-40 min.
Studzić na kratce.
przepisy
