Troche inny couscous
Lato to pora prostych dan. Gdy slonce za oknem, komu chcialoby sie siedziec w domu? Przygotowywac wielo-daniowe obiady czy skomplikowane desery?Nie mi!
I tak wystarczajaco duzo czasu poswiecam dzemom, konfiturom, kompotom i za nic w swiecie nie chce mi sie przebywac w mojej "tropikalnej" kuchni dluzej niz potrzeba na przygotowanie prostego lecz pelnowartosciowego posilku.
Wlasciwie najchetniej jadam salatki - na lunch, te delikane ze swiezych lisci salat, kolorowych kwiatow, orzezwiajacych ogorkow, na obiad zas, z kawalkiem ryby lub owocami morza, salatki cieple - kombinacje kasz, makaronow, warzyw i przypraw.
Baza takich salatek czesto jest Israeli Couscous (Kuskus perlowy/maftoul) - rodzaj makaronu (ach te nazwy!) z pszenicy durum, ktorego kilkumilimetrowe perelki prazone sa na otwartym ogniu raczej niz suszone - co odroznia je od tradycyjnie produkowanej pasty. Prazenie ziarenek nadaje im doskonalego -lekko orzechowego posmaku, jak rowniez sprawia, ze makaron ten doskonale absorbuje plyny...bez rozpadania sie. Czyni to z niego rowniez idealny skladnik dan z sosami i zup. Polecam goraco mimo, ze nie jest latwo go dostac nawet tutaj (Elu...niestety!).
Ponizej - jedna z mozliwosci wykorzytania Israeli Couscous:
Israeli Couscous Salad/Salatka z izraelskim kuskusem
500g izraelskiego kuskusu, ugotowanego wg instrukcji na opakowaniu
2 srednie cukienie jasno i ciemno zielone, pokrojone na duze cwiartki
2 cebule, czerwona i biala, podzielone na cztery
2 papryki zolta i czerwona, podzielone na cztery
10 pomidorow koktailowych, przepolowionych
swieze liscie bazylii, slodkiej i cynamonowej
zielona pietruszka, posiekana
oliwa z oliwek
Marynata do warzyw:
1 lyzka octu balsamicznego
1 lyzeczka musztardy Dijon
2-3 zabki czosnku
10 lyzek oliwy z oliwek
sol i pieprz
Na poczatek przygotowuje skladniki marynaty do warzyw: mieszam je w misce dodaje umyte oczyszczone i pokrojone warzywa. Miske zakrywam szczelnie folia kuchenna i wstawim ja do lodowki na minimum godzine.
Gotuje "kuskus" i rozgrzewam gril (ten w piekarniku jest wystarczajacy). Warzywa ukladam
na blasze i griluje przez kilka minut - warzywa nie moga byc zbyt miekkie (raczej jak pasta - al dente). Gdy troche przestygna, kroje je na mniejsze kawalki i mieszam z "kuskusem", dodajac reszte marynaty, sol i pieprz. Posypuje zielenina.
Smacznego! 
przepisy
