Trippa di uova
czyli dosłownie: flaczki z jajek.
Przepis z kompendium kuchni włoskiej Alberto Massari.
Składniki:
- 6 jajek
- 400g pomidorów
- 1 cebula
- garść parmezanu
- oliwa
- sól
- niewielki kawałek sera pecorino
W misce ubijamy jajka ze szczyptą soli i garścią parmezanu. Podgrzewamy teflonową patelnię posmarowaną oliwą i wlewamy na nią cienką warstwę masy. Omlet musi być dosyć cienki, więc w zależności od wielkości patelni smażymy jeden lub więcej omletów.
Kiedy omlet usmaży się z obu stron, odkładamy go żeby wystygł i kroimy na centymetrowe paski.
W głębokim rondlu podsmażamy posiekaną drobno cebulę. Dodajemy pokrojone pomidory i przyprawiamy solą. Kiedy sos się zredukuje dodajemy paski omletu i lekko podsmażamy przez kilka minut.
Przed podaniem posypujemy serem startym na drobnych oczkach tarki.
przepisy
