Trio z mozzarellą
Lecimy od początku menu :) Zaczynam doceniać zalety przystawek :) Można je przygotować dużo wcześniej i postawić na stole jako "czekadełko" dla gości, a w czasie ich konsumowania, przygotować danie główne. Nadal uważam, że ich wadą jest zapełnienie żołądka i uniemożliwienie zjedzenia całego obiadu, ale właśnie dlatego porcje nie powinny być za duże :) U nas niby nie były duże, ale poszedł do nich cały(!) chleb, więc się najedliśmy ;) To trio chciałam przygotować już dawno temu, ale jakoś nie było okazji. Teraz będzie ich więcej ;) polecam nawet do filmu/meczu. Z ciekawostek - mozzarella w jogurtowej marynacie smakuje jak... serek wiejski :)
TRIO Z MOZZARELLĄ
składniki na 4 porcje:- 1 pęczek bazylii- 2 łyżki obranych migdałów (u nas orzeszki pinii)- 10 łyżek oliwy- 4 łyżki białego octu balsamicznego (pominęłam)- sól i pieprz- 200g jogurtu- 2 łyżki soku z cytryny- 1 łyżeczka cukru- 1 posiekana szalotka- 2 posiekane ząbki czosnku- 400g pomidorów z puszki- sok z 2 pomarańczy- pieprz cayenne (u nas mielone chili)- 500g mozzarelli
Marynata z bazylią (pesto): liście bazylii grubo zmiksować z migdałami, 5 łyżkami oliwy i 2 łyżkami białego octu. Doprawić solą i pieprzem.
Marynata jogurtowa: jogurt wymieszać z 2 łyżkami oliwy, sokiem z cytryny i cukrem. Marynatę doprawić solą i pieprzem.
Marynata pomidorowa: na 3 łyżkach oliwy poddusić szalotkę i czosnek. Dodać pomidory, sok z pomarańczy i 2 łyżki octu, gotować 10 minut na małym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne.
Mozzarellę osączyć, pokroić na plastry i włożyć do trzech miseczek. Każdą porcję zalać marynatą i odstawić na ok. 30 minut. Podawać z grzankami z białego chleba.
źródło: miesięcznik Sól i Pieprz
przepisy
