Tort Tiramisu
W tym roku na urodziny męża przygotowałam tort tiramisu z przepisu Dorotus. Majanka tak go zachwalała, a mój mąż uwielbia tirami su, więc nie miałam wątpliwości, że tort mu posmakuje. Wilgotny, z delikatną masą i biszkoptem nasączonym kawą i amaretto podbił podniebienia wszystkich gości. Polecam go na każdą okazję a i bez okazji można go sobie upiec dla poprawienia humoru. Całość wilgotna, chociaż mam wrażenie, że mogłam jeszcze bardziej nasączyć biszkopty. Przepis cytuję za Dorotus, z tym, że ja do nasączania dałam likier amaretto w miejsce kawowego. I jeszcze tylko dodam, że rozbawiłam wszystkich domowników, kiedy rzucałam biszkopt na dywan, ale przyznać muszę, że tak pyszny jeszcze nigdy mi nie wyszedł.
Składniki na tortownicę 21-22 cm.
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka
- 130 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g mąki pszennej
- 33 g mąki ziemniaczanej
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.
Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.
Do nasączenia blatów:
- 160 ml bardzo mocnej kawy (ostudzonej)
- 80 ml likieru amaretto
Wymieszać.
Składniki na masę:
- 750 g serka mascarpone
- 150 ml śmietany kremówki
- 100 g drobnego cukru do wypieków (ewentualnie cukru pudru)
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier i ekstrakt waniliowy. Dodać serek mascarpone i wymieszać (wymieszałam krótko mikserem).
Ponadto:
- 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach
Wykonanie tortu:
Jeden blat biszkoptu położyć na tortownicy. Nasączyć 1/3 mieszanki kawy i likieru. Wyłożyć 1/3 masy z mascarpone, którą posypać 1/3 wiórków czekoladowych. Następnie wyłożyć 2 biszkopt, nasączyć, itd. kończąc tort masą z mascarpone posypaną ostatnią częścią wiórków. Boki również wysmarować masą. Schłodzić przez 3 godziny w lodówce.
Smacznego :-)
przepisy
