Tort Pleciony Mandarynkowy*
Na blogu stawiam dopiero pierwsze i nieśmiałe kroczki-jeszcze bardzo wielu rzeczy nie wiem-dlatego wybaczcie jeśli coś nie wygląda od razu tak jak powinno.
Powoli przenoszę swoje przepisy z innego miejsca w komputerze-ufam,że z czasem znajdzie się ich tu trochę więcej;)))Dziś na zachętę-przepis na tort.
Co prawda trochę z nim roboty-ale czego się czasami nie robi dla bliskich,a jeszcze jak znajdzie się trochę czasu;)
Tort pleciony mandarynkowy.
biszkopt z 8 jajek lub biszkopt genueński -na który przepis podam wyżej (czyli biszkopt z dodatkiem tłuszczu)
KREM:
2 żółtka,
45-50 g cukru,
130 ml. soku z mandarynek,
20 ml.koncentratu pomarańczowego,
(z braku koncentratu dolać jeszcze 20 ml. soku z mandarynki),
7 listków żelatyny,
skórka starta z 3 mandarynek.
4 białka,
100 g cukru,
130 g cukru,
50 ml. wody,
500 ml śmietanki kremówki.
DO OZDOBY:
świeże mandarynki,
ewentualnie mandarynki z zalewy
W małej ilości wody namoczyć żelatynę.
Sok z mandarynek,koncentrat pomarańczowy,cukier i skórkę-zmieszać w garneczku. Zagotować.
Roztrzepać żółtka-zahartować je częścią gotującego się soku-wymieszać.
Zmieszać z resztą soku-gotować na małym ogniu cały czas mieszając-aż krem wyraźnie zgęstnieje.
Gotowy krem lekko oblepia łyżkę-a gdy dmuchamy na spód łyżki utworzą się fale przypominające kształtem płatki róży(stąd nazwa-,,zaprawić krem na różę'')
W gorącym kremie-rozpuścić namoczoną żelatynę.
Cukier-130 g i wodę połączyć w rondelku.
Podgrzewać-aż powstanie gęsty syrop cukrowy (bąbelkowy).
Ubić białka ze 100 g cukru.
Do piany wlewać syrop cukrowy-cały czas ubijając.
Syrop wlewać powoli -mocno ubijając-żeby nie utworzyły się ,,sople''w masie bezowej.
Masę bezową wmieszać powoli do kremu mandarynkowego.
Ubić śmietankę.
Wmieszać ją na końcu do masy.
Odstawić do lodówki-aż zacznie żelować.
Biszkopt przekroić na 3 blaty.
Przekładać blaty gotowym,żelującym kremem mandarynkowym, (-część kremu -ok.1/2-przełożyć do szprycy z gwiazdkową lub ,,wstążkową''końcówką-) nasączając je wpierw sokiem świeżo wyciśniętym z mandarynek.
Można powciskać w krem świeże,ale pozbawione łupinek-mandarynki.
Ozdobić wierzch i boki tortu wzorem plecionym.
Dokończyć dekorację wg. upodobania.
PLECIONKI:(dla zainteresowanych)
Wyciskamy pionową długą linię przez cały tort-zaczynając od jego boku.
Następnie-w równych odstępach,na lini pionowej-wyciskamy krótkie! linie poziome(krótkie-nie przez całą długość-bo i tak końcówki bedą przykryte!) -w jedną np. prawą stronę...
Znów robimy linię pionową-kryjącą końcówki tych poprzecznych i jednocześnie przylegajacą do poprzedniej pionowej...
Następnie na drugiej lini pionowej-robimy kolejne krótkie linie poprzeczne-ale przesunięte w stosunku do poprzednich(tzn.w poziomie gdzie wcześniej nie było tych krótkich poprzecznych
-ciężko to wytłumaczyć,mam nadzieję,że coś da się zrozumieć z tego masła maślanego....
przepisy
