Tort migdałowo - chałwowy
Jesienią zeszłego roku spędziliśmy miesiąc w górach,w moim rodzinnym mieście.
Małżon po operacji był na długim zwolnieniu, ja nie pracująca, więc skorzystaliśmy z okazji, by wypocząć. Dla mnie to najcudowniejsze miejsce na ziemi, małżon również je pokochał i jeszcze ta piękna ciepła jesień...
W między czasie moja Mama obchodziła 55 urodziny, więc zrobiłam dla niej tort migdałowo - chałwowy w stylu angielskim, z kwiatem migdałowca ;)
Na duży tort/blaty biszkoptowe.
Składniki kremu migdałowego:
(na pierwsza warstwę tortu i obłożenie całości)
*2 kostki miękkiego masła (prawdziwego)
*5 żółtek
*cukier waniliowy
*150 ml amaretto
*pół szklanki proszku migdałowego
*pół szklanki płatków migdałowych
*1 i 1/2 szklanki cukru (ale należy dodawać cukier według własnego smaku, by krem nie był za mdły)
*sok z połowy cytryny
Ucieramy na puszystą masę masło z cukrem i cukrem waniliowym.
Dodajemy w między czasie po jednym żółtku, ucierając każde przez około 1/2 minuty.
Gdy masa będzie lekka i puszysta, dodajemy mielone migdały i mieszamy, dolewamy sok z cytryny i cienkim strumieniem amaretto, ciągle mieszając. Gdy wszystko się nam połączy dosypujemy płatki migdałowe i delikatnie je mieszamy łopatką.
Krem wstawiamy do lodówki, by się schłodził.
Składniki kremu chałwowego:
(na drugą warstwę tortu)
*200 g dobrej chałwy kakaowej bez bakalii
*200 g miękkiego masła
*cukier do smaku, trzeba uważać, bo chałwa sama w sobie daje sporo słodu
*3 żółtka
*szczypta soli, do przełamania słodkości
Podobnie jak przy poprzednim kremie. Ucieramy masło na puszysta masę, ale najpierw dodajemy rozkruszoną chałwę, żółtka, sól i ewentualnie cukier, już na końcu.
Masę wstawiamy do lodówki.
Biszkopt dzielimy na trzy placki. Nasączamy ponczem z amaretto wymieszanym w proporcji 1:2 z naparem herbacianym, z czego 1 dla herbaty, a 2 dla amaretto ;)
Pierwszy krążek smarujemy powidłami lub dżemem. Ja użyłam dżemu pomarańczowego ze skórką. Jest lekko goryczkowaty, ale świetnie się komponuje z, i tak już, słodkim tortem.
Na niego wykładamy część kremu migdałowego, równo rozsmarowujemy, przykrywamy kolejnym biszkoptowym plackiem. Nakładamy cały krem chałwowym, znów biszkopt i całość smarujemy pozostałym kremem migdałowym.
Dekorujemy dowolnie.
Jeśli nie robimy tortu w stylu angielskim, możemy również zostawić troszkę kremu chałwowego do przybrania, dla kontrastu :)
Smacznego!
przepisy
