Tessinerli- szwajcarski chlebek
Przepyszny chlebek z mięciutkim wnętrzem i chrupiąca skórka. W zasadzie to nie wiem, czy to chlebek czy odrywane bułki..., ale to nie ma żadnego znaczenia;-) Chlebek jest wyśmienity i bardzo mi smakował, a do tego tak fajnie wygląda. Wypatrzyłam go u Amber, ale przepis pochodzi z bloga Zorry.
Składniki na zaczyn:
- 150g mąki pszennej chlebowej
- 100g wody
- 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
- 1/4 łyżeczki soli
Wymieszać wszystkie składniki, krótko wyrobić a następnie przełożyć do miski i szczelnie przykryć. Zostawić w temperaturze pokojowej na całą noc.
Składniki na ciasto chlebowe:
- zaczyn z dnie poprzedniego
- 350g maki pszennej chlebowej
- 190g wody
- 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
- 1 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
- 3/4 łyżeczki soli
Do zaczynu dodać wodę i dokładnie wymieszać. Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać olej, zaczyn i całość wymieszać. Ciasto wyrabiać przez 4 minuty, następnie dodać sól i wyrabiać kolejne 6 minut. Elastyczne i gładkie ciasto przykryć i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Po 30 minutach złożyć.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, podzielić na 6 części, przykryć i zostawić na 5 minut, żeby odpoczęło. Z każdej części uformować kulę i umieścić w rzędzie, by lekko się ze sobą stykały. Przykryć ściereczką i zostawić na 50 minut do wyrastania.
Piekarnik (z blachą w środku) rozgrzać do 230°C. Bochenek naciąć głęboko pod lekkim kątem. Przełóż na rozgrzaną blachę. Piec z parą przez 10 minut, potem uchylić lekko drzwiczki, aby para uszła. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 20-25 minut.
Smacznego:-)
przepisy
