Temari sushi - kuleczki z wędzonym łososiem
Wiem, że nie wszyscy przepadają za sushi - ja lubię, ale jadam wyłącznie z wędzonym łososiem lub warzywami. Jakoś surowa ryba jeszcze mnie nie skusiła. I oczywiście najczęściej jadam przyrządzone własnoręcznie. Takie sushi przygotowane tuż przed jedzeniem jest
pyszne. Jest wiele rodzajów sushi, ja prezentowałam niedawno maki sushi i nigiri sushi, a dzisiaj właśnie temari sushi. Korzystałam z przepisu zamieszczonego w książce "Sushi. Ponad 100 wspaniałych przepisów" wydawnictwa Parragon.
Składniki:
- 250ml japońskiego ryżu do sushi
- 2 łyżki japońskiego octu ryżowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- wasabi
- łosoś wędzony
- sok z cytryny
- skórka z cytryny
Przygotowanie ryżu do sushi:
Odmierzony ryz wsypać do miski i płukać pod bieżącą wodą tak długo, aż woda stanie się zupełnie przezroczysta. Ryz przełożyć na sito i zostawić do odsączenia na godzinę. Następnie zalać go 250ml i 1 łyżką wody. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem około 10 minut. Gdy cala woda zostanie wchłonięta, bez zdejmowania przykrywki, ryż zdjąć z ognia i pozostawić go na 15 minut.
W tym czasie wymieszać ze sobą ocet, cukier i sol, aż do całkowitego rozpuszczenia tych ostatnich.
Ugotowany ryż przełożyć do płaskiego szerokiego naczynia, obficie spryskać przygotowanym octem i drewniana łopatką przemieszać delikatnie drewnianą łopatką, jednocześnie chłodząc go wachlarzem (może być cienka deseczka do krojenia).
Gdy ryż uzyska temperaturę naszego ciała - jest gotowy do użycia.
Przygotowanie kulek:
Przygotować octową wodę do moczenia rąk: 4 łyżki octu ryżowego na 250g
zimnej wody.
Łososia pokroić w cienkie małe kwadraty. Przygotować kawałek średniej wielkości foli spożywczej. Pośrodku położyć kawałek łososia. Porcję ryżu (około 1-11/2 łyżeczki - należy pamiętać, że wielkość kulek powinna być na jeden kęs.) uformować w kulkę i położyć na łososiu. Zebrać razem brzegi folii spożywczej i ciasno je zwinąć - tworząc paczuszkę, aby ryż dobrze się skleił, a powierzchnia kulki stała się gładka. Całość można delikatnie turlać między dłońmi, aby ostatecznie nadać kulce ładny kształt. W taki sposób przygotować kulki z całej porcji ryżu.
Po uformowaniu kulek delikatnie zdjąć folie, a kulki ułożyć na talerzu.
Każdą kulkę udekorować odrobiną pasty wasabi cienkimi paseczkami skórki cytrynowej.
Podawać z sosem sojowym, marynowanym imbirem i pastą wasabi. Sushi zanurzyć w sosie sojowym, a pomiędzy kolejnymi jego kęsami je się plasterki marynowanego imbiru. Więcej na temat jedzenia sushi można poczytać tutaj klik.
Smacznego:-)
przepisy
