Tarta z kremem i truskawkami
Truskawki....owoce lata,słodkie ,pachnące,pełne po brzegi soku ,ciepła i aromatu. Pyszne solo i z bitą śmietaną,jogurtem,lodami,w cieście,z kremem,jako koktajl i pod każda inną postacią... Już za nimi tęsknię....
180 g. schłodzonego masła,
120 g cukru pudru,
1 łyżeczka drobniutko startej skórki cytrynowej,
2 żółtka,
szczypta soli,
3-4 łyż. lodowatej wody.
KREM PATISSIERE
-a do kremu dodatkowo ok. 3 łyżeczki żelatyny
(namoczyć,podgrzać,rozpuścić.Dodać do jeszcze gorącego kremu.Wymieszać.)
Truskawki-ok. 1 kg.
galaretka czerwona.
Do przesianej mąki-dodać szczyptę soli,pokrojone na kawałeczki masło.
Zgniatać palcami(ściskać i upuszczać-aż zaczną się tworzyć drobne grudki)
Wsypać cukier puder i skórką cytrynową.
Zamieszać całość widelcem.
Żółtka roztrzepać z wodą-tą mieszaninę wlewać do miski z resztą składników-szybko mieszając całość-widelcem
(aż składniki się połączą i będą się tworzyć większe grudki) Teraz powstałe grudki zgnieść jak najszybciej razem.
Uformować kulę,owinąć folią-włożyć do lodówki
(ciasto można zrobić nawet na 4-5 dni wcześniej i przechowywać w lodówce)przynajmniej na 1 h.
Po wyjęciu krótko zagnieść-rozwałkować na okrąg-wylepić formę do tart lub tortownicę.
Schłodzić znowu ok. 1 h.
Ponakłuwać widelcem-można przykryć arkuszem pergaminu i wysypać suchą fasolą,grochem lub nawet ryżem
(co zapobiegnie wybrzuszaniu się ciasta przy pieczeniu).
Piec w temp. 180-200 st-aż wierzch bedzie złocisty.
Wyjąć-usunąć pergamin.
Gorące ciasto posmarować białkiem.
Wstawić na chwilkę do piekarnika.Wyjąć-ostudzić.
Krem gdy ostygnie-ale nie zżeluje jeszcze -wyłożyć na ciasto.
Przygotować galaretkę.
Gdy zacznie gęstnieć-moczyć truskawki w galaretce i układać na kremie(,,ostrym'' końcem ku górze)
Zalać gęstniejącą galaretką.
Wstawić do lodówki.
Smacznego ;))) )
przepisy
