Tarta melasowa (Treacle Tart)
Trochę było z nią zamieszania, bo przepisów wiele a też każdy troszkę inny. Tarta z melasą, ale że niby melasa to "lżejsza’’ wersja golden syrup, albo żeby lepiej melasy nie dodawać. Natrafiłam też na wersja polecającą dodanie słodkiej śmietany (ta przypadła mi do gustu) lub pomijająca dodanie tartej bułki. Jak zwykle wyciągnęłam średnią. To ponoć ulubione ciasto Harry'ego Pottera. Nie znam chłopaka, ale gust do słodkości ma. Tarta ta to kolejne odkrycie smakowe. Nie jest specjalnie oryginalna w doborze składników, czy trudna w wykonaniu, ale jest pyszna.
Mieszanka golden syrup i ciemnej jak smoła melasy tworzy piękną miksturę, do tego jajka i "breadcrumbs’’. Nadzienie jest wyjątkowo mięsiste i wilgotne, słodkie z silnym posmakiem cytryny. Bardzo dobra kombinacja. Dodatek śmietanki nadaje tarcie lekko kajmakową nutkę (oraz wcześniej wspomnianą wilgotność i miękkość), ale to taki kajmak z serii „piąta woda po kisielu’’. Trudno mi przyrównać ten smak do tych mi znanych, z czymś mi się kojarzy … pewnie fani Harrego będą w tym temacie bardziej zorientowani. Przepis na kruche zaczerpnęłam z niezawodnej Kuchni Neli. Polecam sporządzenie smakołyku choćby dlatego, że to ponoć magiczna tarta;-). Poniżej moja propozycja.
Ps. A jeszcze niżej wersja autorstwa Titli Nihaan.
Ciasto kruche:
- 120 g masła w temperaturze pokojowej
- 3 łyżki stołowe cukru
- 2 żółtka
- 1 szklanka (200 g) i 3 łyżki stołowe mąki
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 400 g golden syrup (u mnie wersja domowa według przepisu z Moich wypieków)
- 3 łyżki stołowe melasy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 jajka
- 6 łyżek świeżej bułki tartej
- 3 łyżki gęstej śmietanki
- 1 łyżka masła
Wszystkie składniki na kruche łączymy. Formujemy kulę i wstawiamy (ale nie musimy, jak radzi sama Mistrzyni) do lodówki na ok. 30 min. Następnie formę o bokach 20x20 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. Wykładamy ciasto. Pieczemy ok.15 min. w temperaturze 180° C.
Magiczna melasa;-)Miskę stawiamy „na parze” i wlewamy golden syrup, dodajemy melasę i sok z cytryny. Mieszamy, aż masa lekko się podgrzeje i będzie "lżejsza w prowadzeniu". Dodajemy masło i mieszamy do momentu, kiedy się rozpuści. Zdejmujemy miskę „z pary” i studzimy miksturę. Dodajemy roztrzepane jajka i mieszamy, następnie wsypujemy bułkę tartą i dodajemy śmietanę. Nadzienie przelewamy na upieczony kruchy spód i ponownie pieczemy przez ok. 25 min.
Smacznego!
przepisy
