27/03/2011

Tajskie zielone curry z kurczakiem, okrą i bakłażanem

Im jestem starsza tym częściej dociera do mnie, że więcej pierwszych razów już za mną niż przede mną... Na szczęście pozostaje ciągle wiele do odkrycia, zwłaszcza w dziedzinie kulinariów.
Ostatnio zapoznałam się bliżej z okrą i tajskimi mini bakłażanami. Naczytałam się o nich na kilku zaprzyjaźnionych blogach tyle... Zatem gdy tylko zobaczyłam, że w moim sklepie są dostępne, bez zastanowienia postanowiłam je zakupić. W tamtym momencie nie miałam na nie żadnego pomysłu, ale już w drodze do domu pewien zamysł narodził się w mojej głowie. Przyspieszyłam kroku, by jak najszybciej znaleźć się w domu. I by w końcu spróbować, jak ten mój przepis będzie smakować. Wyszło pysznie!
Samo spotkanie z tymi warzywami zaowocowało - mam nadzieję długoletnią - przyjaźnią, a efekt tej znajomości dzisiaj Wam przedstawiam.
Zdjęcie - Tajskie zielone curry z kurczakiem, okrą i bakłażanem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

TAJSKIE ZIELONE CURRY Z KURCZAKIEM, OKRĄ I BAKŁAŻANEMprzepis własny(na 4 porcje)
Składniki:2 duże piersi z kurczaka8 sztuk małej okry4 tajskie bakłażany2 zielone papryczki chilli50g długiej fasolki250ml mleczka kokosowego2 łyżki zielonej pasty curry4 liście limonki kaffir (użyłam mrożonych)1 łyżka sosu rybnego1 łyżka sosu ostrygowego1 łyżka oleju arachidowegosok z połowy limonki
plus 300g ugotowanego ryżu basmati

Przygotowanie:Kurczaka umyć, pokroić na kawałki wielkości kęsa. Okrę umyć i pokroić w plasterki (ok. 5mm), podobnie pokroić chilli. Bakłażana pokroić na ósemki, a fasolkę na kawałki, ok. 5cm.
W dużym rondlu rozgrzać olej, dodać pastę curry, dokładnie wymieszać, smażyć przez chwilę. Dodać fasolkę i kurczaka, smażyć przez 3 minuty, często mieszając (aby pasta curry wmieszała się w składniki). Potem dodać chilli, okrę i bakłażana, smażyć przez chwilę, ciągle mieszając. Wlać mleczko kokosowe, dodać liście kaffiru, zmniejszyć gaz, gotować przez 5 minut. Zdjąć z gazu, dodać sos rybny, sos ostrygowy i sok z limonki, dokładnie wymieszać.
Podawać ciepłe z ryżem basmati.
Zdjęcie - Tajskie zielone curry z kurczakiem, okrą i bakłażanem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami