20/05/2011

Tagliatelle z pesto szpinakowo-pistacjowym i szparagami

Wpadłam jak śliwka w kompot! Nie jestem w stanie się oprzeć tym zielonym łodyżkom... Moja dzisiejsza propozycja idealnie wpisuje się w festiwal szparagowy zaimprowizowany przez Aniado :)
Niezwykłe w smaku pesto szpinakowo-pistacjowe, które dokładnie otula każdą wstążkę tagliatelle i do tego szparagi, mniam! Czy można wiosną chcieć bardziej zielonego obiadu?

TAGLIATELLE Z PESTO SZPINAKOWO-PISTACJOWYM I SZPARAGAMIprzepis pochodzi ze strony cookrecipes.com(na 4 porcje)
Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów (u mnie 16 sztuk)
2 łyżki pistacji
3 garści liści szpinaku
1 ząbek czosnku
3 łyżki świeżo startego parmezanu
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
12 gniazd tagliatelle

plus do dekoracji
cztery pistacje
świeżo starty parmezan

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente, zachować 4 łyżki wody z gotowania makaronu.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. W dużym garnku zagotować wodę, lekko posolić, wrzucić szparagi i gotować przez 2-3 minuty (w zależności od wielkości szparagów). Szybko odcedzić i przelać zimną wodą, by zachowały kolor. Odciąć 1/3 łodyżki, dokładnie ją posiekać, pozostałą część (z główką) odłożyć na bok.
Posiekane szparagi włożyć do blendera, dodać umyty szpinak, czosnek, 2 łyżki lekko przesiekanych pistacji, parmezan, oliwę, sok cytrynowy i szczyptę soli. Zmiksować na jednolitą masę.
W dużym garnku wymieszać wodę z pesto, dodać makaron i dokładnie wymieszać.
Makaron podawać na ciepło, ze szparagami ułożonymi na wierzchu. Całość oprószyć posiekanymi pistacjami i świeżo startym parmezanem.