Tagine z wołowiny i moreli
Z racji II Festiwalu kuchni arabskiej ciągle na naszym stole gości wołowina w rożnej postaci. Tym razem przygotowałam tagine z wołowiny i moreli. Jest to przepis Gordona Ramsay'a, w oryginale zamiast wołowiny występuje jagnięcina, do której dostępu niestety nie mam. Danie jest sycące, aromatyczne, dla nas to zupełnie nowe spojrzenie na mięso wołowe. W połączeniu z ziołowym kuskusem był to idealny posiłek.
Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię oraz akcji Lejdi jako danie główne- Walentynki II- Czym TO się je.
TAGINE Z WOŁOWINY I MORELI (MAROKO)
Składniki (na 4-6 porcji):
[przepis pochodzi z książki Kuchnie Świata G. Ramsay'a]
- 900 g wołowiny gulaszowej
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz czarny
- 4 łyżki oliwy
- 1 duża cebula pokrojona w piórka
- 2 ząbki czosnku rozgniecione
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 i 1/2 łyżki przyprawy ras el hanout (użyłam domowej marokańskiej mieszanki przypraw)
- 1 i 1/2 łyżki przecieru pomidorowego (dałam 3 łyżki)
- ok. 800 ml bulionu
- 100 g suszonych moreli, posiekanych
- odrobina soku z cytryny
- 2 łyżki płynnego miodu
- kuskus z ziołami: 300 g kaszy kuskus, pęczek natki pietruszki, pęczek świeżej mięty, skórka otarta z 1 cytryny, 2 łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy
przepisy
