10/06/2011

Tabbouleh

Tabbouleh zna zapewne każdy. Jest to sałatka popularna w krajach arabskich, głównie w Libanie. Oryginalnie wykonuje się ją z kaszy bulgur, spotykane są także wersje z wykorzystaniem kuskusu. Ja z racji tego, iż bulguru nigdzie nie mogłam znaleźć, zastąpiłam go właśnie łatwo dostępnym kuskusem. Wersja, którą Wam prezentuje jest najczęściej spotykaną. Czasem do sałatki tej dodawany jest także ogórek czy też papryka. Ja zdecydowanie wolę ją w tej prostej wersji z dużą ilością ziół. Idealnie sprawdzi się w upalne letnie dni.
Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji, akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny, akcji Yobady- Jedzenie z muzyką w tle (dziś słuchamy Booker T. and The MG's- Green onion).

TABBOULEH (LIBAN)
Składniki (na 4 porcje) :

pół szklanki kaszy kuskus
szklanka grubo posiekanych liści pietruszki
pół szklanki posiekanej świeżej mięty
4 dymki posiekane razem z białą częścią
jeden duży pomidor (250 g) pokrojony w kostkę (ja pozbawiłam go pestek)
1/4 szklanki oliwy
1/4 szklanki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Kaszę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy napęcznieje spulchniamy ją widelcem. Dodajemy miętę, natkę, dymkę, pomidory. Całość zalewamy oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli mam pomidory bardzo soczyste, najczęściej pozbawiam je pestek. Możemy równie dobrze użyć pomidorków koktajlowych. Sałatka jest bardzo lekka i orzeźwiająca. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do kebabów drobiowych bądź jako przekąska w ciągu dnia. Jeśli chodzi o sos robię go w różnych proporcjach- czasem daję o wiele więcej cytryny niż oliwy. Jednak to zależy od Waszych smaków.