Szynka pieczona w czerwonym winie
Prosty przepis na domową szynkę. Aromatyczna... pachnąca winem i goździkami, wyjątkowa. Moja pierwsza. Idealna na niedzielny obiad, ale sprawdzi się również na świątecznym stole. Na ciepło jako danie główne i na zimno jako wędlina.
SZYNKA PIECZONA W CZERWONYM WINIEprzepis zaczerpnięty ze strony wineo.pl
Składniki:1 szynka wieprzowa (ok. 1,2kg)4 łyżki oliwy z oliwek2 łyżeczki soli morskiej1 łyżka cukru1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu8 goździków4 ziarna jałowca2 ziarna ziela angielskiego3 łyżki suszonego majeranku2 gałązki rozmarynu3 listki laurowe3/4 szklanki czerwonego wina (użyłam półwytrawnego)3/4 szklanki bulionu warzywnego4 małe czerwone cebule1 łyżka mąki ziemniaczanej
Szynkę dokładnie umyć, najpierw natrzeć oliwą, a potem mieszanką soli i cukru. Pieprz, goździki, jałowiec, ziele angielskie dokładnie utrzeć w moździerzu i natrzeć dokładnie mięso. Obłożyć rozmarynem i liśćmi laurowymi. Przykryć folią do żywności i odstawić do lodówki, aby mięso się zamarynowało (ja odstawiłam na 3 dni, przy czym drugiego dnia dolałam 2 łyżki oliwy).
Wyciągnąć z lodówki, ułożyć w natłuszczonej brytfannie, wlać bulion i polać mięso winem (po 1/4 szklanki), przykryć pokrywką. Wstawić do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika, piec przez 2 godziny*, co jakiś czas dolewając resztę bulionu i wina. Cebulki obrać i pokroić na ćwiartki, włożyć do brytfanny na 10 minut przed końcem pieczenia. Gdy będzie gotowe, to mięso i cebulki należy wyjąć. Pozostały wywar przecedzić przez sito, zagotować w małym rondlu. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać, aby nie potworzyły się grudki. Podawać jako sos.
* jeśli chcecie, żeby szynka miała chrupiącą skórkę to można 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę.
Smacznego!
przepisy
