Szwajcarskie ciasto marchewkowe
I znowu miałam przyjemność spotkać się z Majanką w naszej wirtualnej kuchni na wspólnym pieczeniu. Tym razem chcąc przyłączyć się do wędrówki Ireny i Andrzeja, postanowiłyśmy przygotować ciasto marchewkowe z przepisu Bei. Jak napisała Bea ciasto to wywodzi się z tej niemieckojęzycznej części Szwajcarii, z kantonu Argowii. I nawet jeśli proporcje nie zawsze są podobne, to podstawowe składniki są niezmiennie te same: utarta marchewka oraz mielone orzechy laskowe lub migdały. A na wierzch co kto lubi: można tylko posypać ciasto cukrem pudrem, można ozdobić lukrem i marcepanowymi marchewkami. Dodanie do ciasta lub lukru odrobiny kirschu jest dodatkowym szwajcarskim akcentem tego wypieku. Ja niestety nie miałam marcepanowych marchewek, więc ciasto udekorowałam orzechami włoskimi. Ciasto z tego przepisu jest pyszne, wilgotne, a marchewki nic a nic w nim nie czuć.
Składniki na tortownicę 26 - 28 cm:
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 2 łyżki kirschu (lub ciepłej wody, lub soku cytrynowego - soku można dodać więcej,maks. z ½ cytryny jeśli chcemy otrzymać bardziej wilgotne ciasto)
- ½ łyżeczki cynamonu (lub przypraw do piernika)
- otarta skórka z 1 cytryny
- 250 g mielonych orzechów laskowych
- 250 g marchewki startej na drobnych oczkach
- 1 szczypta soli
- 3-4 łyżki maizeny (lub mąki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Żółtka ubić z cukrem, dodać kirsch, cynamon i skórkę z cytryny. Następnie dodać marchew i orzechy, dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać po trochu do marchewkowej masy, na przemian dosypując też trochę mąki wymieszanej z proszkiem i delikatnie mieszając. Wlać masę do tortownicy - natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 100°C (na ten niższy, nie na środkowy poziom), podwyższyć temperaturę do 180°C i piec około 50 minut. Jeszcze ciepłe ciasto można udekorować lukrem.
Lukier:
- 200 g cukru pudru
- sok z cytryny
- 1 łyżka kirschu
Cukier puder wymieszać z taką ilością soku z cytryny i kirschu, aby otrzymać gładką, dosyć gęstą masę. Polukrować ciasto, a następnie ułożyć dekoracje, u mnie orzechy włoskie.
Smacznego:-)
przepisy
