Szarlotka Ananasowo-Czekoladowa
Szarlotka-to nie tylko kruche lub biszkoptowe ciasto z masą jabłkową- choć w Polsce tak właśnie się przyjęło.
Nazwa pochodzi od francuskiego ,,charlotte''i jest deserem -
który może powstać nie tylko z jabłek,ale z każdego rodzaju owoców zwykle łączonych z kremem na bazie białego wina,lub aromatyzowanym rumem.
Szarlotkę przygotowuje się w wąskiej wysokiej formie-często szklanej i przed podaniem przekłada na ozdobny talerz.
Ozdobę stanowi zwykle bita śmietanka i owoce,choć można skusić się na pyszne połączenie z lodami.
9 listków białej żelatyny,
100 g. mlecznej czekolady,
100 g. gorzkiej czekolady,
4 żółtka,
10 dag.cukru,
2 małe torebki cukru waniliowego,
1/4 l.mleka,
80-100 ml. rumu,
1 mała puszka ananasa,
4 białka,
szczypta soli,
400 ml. śmietanki kremówki,
biszkopty szampańskie
Żelatynę namoczyć i odstawić.
Czekoladę zetrzeć na tarce(małe oczka).
Ubić żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na parze.
Ubijając dolewać mleko.
Dosypać tartą czekoladę i wymieszać żeby czekolada sie rozpuściła.
Odcisnąć żelatynę i dodać (dobrze ubijając)do gorącego kremu.
Wstawić do naczynia z chłodną wodą i ubijać aż krem ostygnie.
Wlać rum-odstawić w chłodne miejsce-żeby masa lekko zaczęła żelować.
Plastry ananasa osączyć i pokroić w kawałki,kilka zostawić do przybrania.
Ubić posolone białka i połowę śmietanki.
Do kremu wmieszać najpierw ananasa,potem pianę i na końcu śmietankę.
Biszkoptami wyłożyć boki(tylko!)wysokiej formy do babek lub tortownicy.
Biszkopty układać stroną wypukłą na zewnątrz(czyli do ścianek tortownicy)
Połamanymi kawałkami wysypać dno formy.
Nałożyć krem-wstawić do lodówki.
Przed podaniem wyłożyć na talerz.
Ubić resztę śmietanki z cukrem waniliowym i wycisnąć ozdobne rozetki na wierzchu,posypać odłożonym ananasem.
przepisy
