Szał ciasteczkowy - shortbread z żurawinami
Jednak ogarnął mnie przedświąteczny szał ciasteczkowy. Zaczęło się niewinnie od tych niby niechcianych pierniczków. A dzisiaj wypatrzyłam u Marthy Stewart bardzo kuszące żurawinowe serduszka zrobione z shortbread. Suszone żurawiny szczęśliwie miałam, bo tutaj przed świętami sklepy zawalone są suszonymi i kandyzowanymi owocami oraz orzechami wszelkiej maści. Samych fig sprzedaja co najmniej z 10 gatunków, nie wspominając już o rodzynkach - małych dużych, ogromnych, jasnozłotych, bursztynowych i prawie że czarnych. I nawet zupełnie nieznane Portugalczykom żurawiny zawieruszyły sie wsród tych pyszności, jak ze sklepu kolonialnego.
W tym przepisie lekko kwaskowate żurawiny przełamują słodką maślaność kruchego ciasta. Próbowałam już kiedyś robić shortbread, nie za bardzo co prawda pamiętam z jakiego przepisu, i byłam trochę rozczarowana. Ciastka jakoś wyszły mi dziwnie "mączne". Tego problemu nie ma w przepisie Marthy Stewart. Ja dałam nieco więcej masła i użyłam przywiezionego ze Stanów olejku do ciasta o zapachu waniliowo-maślanym. Martha uzywa tylko ekstraktu waniliowego, ale ja polecam bardzo ten maślany, jesli ktoś ma do niego dostęp, bo nadaje on ciastu bardzo fajnego posmaczku.
Żurawinowy shortbread
3/4 szkl cukru pudru
2 szkl mąki
1/4 lyżeczki soli
250g masła
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
1/2 łyżeczki aromatu maślanego *
1/2 szkl drobno posiekanych suszonych żurawin
Nagrzewamy piekarnik do 160ºC. Mieszamy mąkę z cukrem i solą (podpatrzyłam na netowych filmikach, że Martha miesza sypkie produkty trzepaczką do piany - to bardzo fajny kuchenny "tip", o wiele wygodniej się to robi niż zwykłą łyżką) . Dodajemy pokrojone w małą kostkę masło i aromaty. Szybko zagniatamy ciasto w kulę. Wylepiamy nim wyłożona papierem do pieczenia (to ważne, bo placek nie może się nam pokruszyć przy wyjmowaniu z formy) blaszkę wielkości ok.17x 27cm (warstwa ciasta ma mieć wysokość ok. 2 cm). Pieczemy ok. 25-30 min, aż brzegi się zaczną złocić, a środek stanie się matowy. Studzimy na siatce, następnie kładziemy na desce do krojenia i wycinamy serduszka foremką do ciastek. Możemy też oczywiście wyciąć inne kształty lub pokroić shortbread w kwadratowe lub prostokątne kawałki.
*Dr. Oetker chyba ma taki aromat w swoim asortymencie.
przepisy
