20/02/2011
Szafranowa gruszka z kremem kardamonowym zgapiona od Gordona Ramsaya.
Prosty i pyszny deser, i co najważniejsze nie wymagający zbyt dużo pracy i kulinarnych umiejętności. :)
Wykonałem go razem z Kobietą mojego życia czyli
Sol.
Składniki:
- gruszki ilość według uznania
- szafran szczypta
- cukier ile kto lubi
- żółtka co najmniej 3
- mleko ok 0,5 litra
- kardamon kilka ziarenek
Gruszki obrane bez gniazd nasiennych, ale za to z ogonkiem gotujemy z dodatkiem cukru i szafranu 20 min.Kardamon rozgnieść i gotować w mleku aż przejdzie smakiem (około 10 minut). Zostawić do przestygnięcia i przecedzić. Żółtka utrzeć z cukrem (lepiej z trzcinowym niż zwykłym) i dodać do przestudzonego mleka. Całość podgrzewać mieszając na bardzo wolnym ogniu (lub bezpieczniej w kąpieli wodnej). Jak zgęstnieje wrzucamy klika listów świeżej mięty. Nie wolno dopuścić do zagotowania, bo zamiast sosu wyjdzie nieapetycznie wyglądający twarożek. Gruszki delikatnie kroimy, ale nie do końca tak żeby się rozjechały, posypujemy cukrem i karmelizujemy palnikiem lub w piekarniku. Polewamy kremem.Smacznego!
Prosty i pyszny deser, i co najważniejsze nie wymagający zbyt dużo pracy i kulinarnych umiejętności. :)
przepisy
