Świąteczny karp
Bardzo ciekawy przepis na wigilijnego karpia. Pamiętam, że jak byłam dzieckiem, to nigdy nie dałam się namówić na skosztowanie jak smakuje taki „piernikowy” karp. Gdy w końcu spróbowałam… żałowałam tylko tego, ile straciłam przez wszystkie wcześniejsze wigilie :)
Składniki:
- 1 karp
- 2-3 duże cebule
- pół kostki masła
- pół kostki margaryny
- kawałek piernika (bez żadnej polewy)
- 1 jajko
- sól
- ziele angielskie
- pieprz czarny w ziarnach
- goździki
- cynamon
Dzień przed wigilią karpia wypatroszyć , usunąć głowę. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Rybę natrzeć solą, obłożyć cebulą i wstawić do lodówki.
Następnego dnia w dużym garnku zagotować wodę. Zanurzyć rybę na 3 sekundy (cebulę oczywiście wcześniej wyrzucamy). Sparzenie pozbawi karpia specyficznego posmaku szlamu, który czasem można wyczuć. Nożem usuwamy (skrobiemy) łuski i dokładnie płuczemy rybę pod bieżącą wodą.
W naczyniu żaroodpornym układamy gęsto kawałki masła i margaryny. Piernik kruszymy w palcach lub rozdrabniamy w robocie kuchennym. W głębokim talerzu roztrzepujemy jajko. Robimy panierkę obtaczając karpia najpierw w jajku a następnie w pierniku. Obieramy cebule i kroimy w plastry. Wkładamy do karpia plastry cebuli, kawałki masła, kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu i goździków. Wkładamy rybę do naczynia żaroodpornego. Na wierzch układamy kawałki masła i wbijamy do niego kilka goździków, kilkanaście ziaren ziela angielskiego i pieprzu. Posypujemy niewielką ilością cynamonu. Zapiekamy aż skórka się zbrązowi i będzie chrupiąca.
przepisy
