Surówka z purpurowej marchwi i kotlety z kurczaka
Dziś proponuję aromatyczne kotlety z kurczaka, a do kotletów surówkę z purpurowej marchwi. Wbrew pozorom purpurowa marchew nie jest dziełem inżynierii genetycznej, stworzyła ją natura. Jest to odmiana pierwotnie pochodząca z Azji, jednak bez problemu przyjęła się w Europie. Na polskim rynku na jest zbyt popularna, jednak można ją kupić np. w Makro. I tu kolejne zaskoczenie – rośnie na polskich polach Witmaru a nie w holenderskich inspektach.
Czemu warto sięgnąć po purpurową marchew? Nie tylko ze względu na ciekawy wygląd. Zawiera więcej witamin, karotenu i likopenu niż marchew pomarańczowa. A likopen to bardzo silny przeciwutleniacz, który spowalnia procesy starzenia.
W smaku, marchew purpurowa jest bardzo podobna do swojej pomarańczowej siostry i znajduje te same zastosowania. Trzeba jednak pamiętać, że ciemnoczerwony sok dość mocno barwi, co może mieć wpływ na końcowy wygląd przygotowanych dań.
Sałatka z kapusty i purpurowej marchwi
Składniki:
300 g białej kapusty, cienko poszatkowanej
100 g kalarepy, cienko pokrojonej
1 szt. marchew purpurowa, grubo starta
⅔ szklanki maślanki
⅓ szklanki majonezu
½ łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Kapustę, kalarepę i marchew zalewamy sosem przygotowanym z majonezu i maślanki, doprawiamy solą i białym pieprzem, dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
Kotlety z kurczaka
Składniki:
600 g mielonego mięsa z kurczaka
100 g kleistego ryżu, ugotowanego
1 szt. mały por, posiekany, tylko biała część
1 łyżka miodu
1 łyżka rozmarynu, posiekanego
1 łyżka estragonu, posiekanego
1 łyżka bazylii, posiekanej
1 łyżka pietruszki naciowej, posiekanej
2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżeczki łagodnej musztardy
1 szt. jajko
1 łyżeczka octu z białego wina
½ łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka soli morskiej
Przygotowanie:
Do mielonego mięsa dodajemy ryż, pora, jajko zioła oraz pozostałe przyprawy i wyrabiamy na gładką i jednorodną masę. Formujemy kotlety (ok. 8 szt) i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Następnie smażymy na patelni lub pieczemy na grillu około 5 minut z każdej strony.
Do przygotowania tych kotletów najlepiej sprawdza się własnoręcznie mielone mięso z piersi i udek w stosunki 1:1. Kotlety przygotowane z mięsa z samych piersi będą twarde i suche. Dodatkowo proponuję użyć ryżu do susi, który jest bardzo kleisty i nada kotletom ciekawą konsystencję.
przepisy
