Surówka z "fioletowej" kapusty

Jako dziecko uwielbiałam szpinak, buraczki na ciepło, mizerię, świeże liście sałaty do obiadu, jednak odmawiałam uparcie wszelkich surówek, buraczków na zimno, sałaty ze śmietaną, a już w szczególności na słodko kwaśno, podobnie jak z mizerią z ogórków, jeśli już to tylko na słono ze śmietanką i odrobiną pieprzu ziołowego.
Pieprz ziołowy dominował u mnie w domu ponad pieprzem prawdziwym, przyzwyczajenie Taty, które przeniosło się na całą rodzinę i pozostało mi tak do dzisiaj, uwielbiam jego aromat i smak w potrawach, na pomidorach...
Dzisiaj jem właściwie wszelkie surówki i sałatki, chociaż śmietany na słodko-kwaśno wciąż nie toleruję i wole ja zrobić osobno małżonowi, który się nią zajada :)
Z czasem moje przekonanie do surówek z kapustą nabrało wartości.
Zaczęłam wyszukiwać wciąż to nowych przepisów, sama wymyślałam różne kombinacje, uwielbiałam również dwa rodzaje kapuścianych surówek kupowanych w okrągłych, plastikowych i przeźroczystych pojemniczkach w warzywniaku pod domem.
Najbardziej lubiłam "jesienną" i "po żydowsku".
Kochałam też, i często w domu robiliśmy, surówkę z surowej lub kiszonej kapusty z marchewką. prosta, doprawiona solą, pieprzem, z majonezem. Nigdy jakoś jednak nie gościła u nas czerwona kapusta.
Swoją drogą zawsze zastanawiałam się dla czego czerwona a nie fioletowa, bo przecież bardziej fioletowa ma barwę niż czerwoną i nawet prosząc o nią w sklepie zawsze nazywam ją fioletową ;)
Poza tym uwielbiam ten kolor i jego pochodne :)
Dopiero, gdy zaczęłam jadać obiady u moich teściów i odkrywać nowe smaki, nowe przepisy i tradycję, którym poddałam się bez żadnych oporów, bo teściowa gotuje naprawdę pysznie, odkryłam cudowny smak surówki z fioletowej/czerwonej kapusty :)
Teraz bardzo często podaję ją do obiadu, domowych kebabów, tostów czy zwykłych kanapek, pasuje naprawdę idealnie do wielu z tych posiłków :)

Surówka z "fioletowej" kapusty
składniki:
*pół małej główki fioletowej kapusty
*dwie średnie marchwie
*średnie winne jabłko
*sól i pieprz ziołowy do smaku
*4 łyżeczki cukru
*dwie łyżeczki majonezu, można je zastąpić łyżka oleju roślinnego z łyżką śmietany 18%

Kapustkę drobno szatkujemy, a potem szatkujemy paseczki na jeszcze drobniejsze kawałeczki, w poprzek - nie wiem czy pisałam, że uwielbiam jak surówki są naprawdę drobniuteńko posiekane :) .
Marchew obieramy i ucieramy na tarce, na oczkach do jarzyn. Dodajemy do kapusty, przyprawiamy solą i cukrem i ugniatamy dłonią tak długo, aż kapusta zmięknie i puści soki, które ewentualnie odlewamy, ale ja czasami lubię ten sosik z surówek do ziemniaków :)
Jabłuszko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i siekamy w bardzo drobniuteńką kosteczkę, ja najczęściej traktuje je szatkownicą do cebuli, tzw ubijakiem.
Dodajemy jabłko do surówki i przyprawiamy pieprzem, ewentualnie dosalamy.
Na koniec łączymy z majonezem i dokładnie wszystko mieszamy.
Surówkę najlepiej jest odstawić na minimum godzinę do lodówki, by się "przegryzła" i schłodziła.

Smacznego kolorowego ;)