Suflet z łososia
Od jakiegoś czasu szukałam przepisu na suflet z łososia. W każdym czegoś mi brakowało, poeksperymentowałam więc sama i oto jest: puszysty, pachnący koperkiem, bardzo delikatny. Pyszny, do zjedzenia od razu po wyjęciu z pieca- taki już jego urok, że nie lubi czekać :)
---
Baaaardzo dziękuję za wszystkie ciepłe słowa, jakie do mnie dotarły po wczorajszej emisji ddTVN! Zupełnie szczerze mówiąc, nie spodziewałam się takiego odzewu!
Jestem bardzo wdzięczna! Pozdrawiam serdecznie raz jeszcze! a.
Składniki:
Ok. 300g ugotowanego łososia
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1 filiżanka mleka
4 jajka (białka i żółtka osobno)
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
3 ziarna ziela angielskiego
½ średniej cebuli
Odrobina mąki krupczatki do wysypania foremek
Przygotowanie:
Łososia ugotować w mleku z dodatkiem ziela angielskiego i cebuli. Po ok. 5 minutach wyjąć rybę, mleko zachować. Łososia oczyścić z ości i skóry, drobno posiekać.
W rondelku rozgrzać masło, dokładnie rozmieszać w nim mąkę, zalać ciepłym mlekiem pozostałym po gotowaniu ryby.
Żółtka utrzeć z musztardą, przecierem, dodać przygotowany sos beszamelowy oraz rybę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką, dodać posiekany koperek. Masę delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Nakładać do nasmarowanych masłem i wysypanych mąką krupczatką foremek. Piec w temperaturze 170 oC przez ok. 35 minut.
przepisy
