Suflet z gorgonzolą
W przypadku gorgonzoli świetnie sprawdza się stara zasada, że to co pyszne (prawie) nigdy nie jest niskokaloryczne. Ten kremowy ser o 50 % zawartości tłuszczu i wyśmienitym smaku tym razem stał się podstawą do upieczenia sufletu. Wysokiego, puszystego, z wyczuwalnym pikantnym aromatem pieprzu i świeżej gałki. Z prostą sałatką stał się daniem obiadowym godnym niedzielnego stołu.
Z podanej niżej porcji możemy uzyskać jeden duży suflet lub nawet 8 pieczonych w małych foremkach.
Składniki:
50 g masła
1/3 filiżanki mąki pszennej
1 filiżanka mleka
1/4 świeżo startej gałki muszkatołowej
80 g gorgonzoli
1/4 filiżanki parmezanu
świeżo mielony pieprz, sól
4 białka
4 żółtka
+odrobina maki do wysypanie formy
Przygotowanie:
W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć przez 3 minuty. Wlać podgrzane mleko, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Chwilę pogotować, połączyć z serem, solą, pieprzem i gałką. W osobnej misce ubić żółtka. Ciągle mieszając dodawać stopniowo masę serową. Ubić białka ze szczyptą soli. Pianę porcjami dodawać do masy, delikatnie mieszając całość. Przełożyć do naczynia do zapiekania wysmarowanego masłem i wysypanego mąką . Wierzch posypać tartym parmezanem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 oC. Piec 15 minut w tej temperaturze, a następnie kolejne 15 w 185 oC.
przepisy
