Suflet makaronowo-serowy
Makaronowe zapiekanki - moj syn moglby je jesc codziennie -wystarczyloby tylko zmieniac "dekoracje" wokol makaronu i w zasadzie kazdy posilek bylby zaplanowany miesiace naprzod. Z miesnym sosem, ryba, warzywami, owocami, najwazniejsze, zeby przewazala pasta i wierzch mial serowa skorupke. Albo najlepiej duzo makaronu i duzo sera!Wczoraj polaczylam te ostania kombinacje zapiekankowa z sufletem. Jesli mieliscie juz okazje zrobic suflet, wiecie zatem, ze jego sekret polega na idelanie ubitych bialkach oraz na szybkim dostarczeniu jadla na stol, gdyz ich puszystosc jest absolutnie chwilowa.
Przepis wyszperalam w "Delia's Vegetarian Collection" i smialo moge przyznac, ze to najlepszy suflet makaronowy, ktory zrobilam. Ba, okazalo sie, ze nastepnego dnia, na zimno, jest rownie pyszny! Goraco polecam.
Suflet makaronowo-serowy
350g macaroni
150g mascarpone
100g Gruyere, stratego na drobnych oczkach
100g parmezanu, startego na drobnych oczkach
50g masla
2 duzych szalotek, drobno posiekanych
50g maki
550ml mleka
1/2 lyzeczki swiezo startej galki
4 zoltka
4 bialka
sol i swiezo mielony pieprz
Piec rozgrzalam do 200C.
Nastawilam duzy garnek z woda i odrobina soli do zagotowania.
W rondlu stopilam maslo i na malenkim ogniu usmazylam cebulke, az zmiekla, ale nie zbrazowiala. Wtedy dodalam make, wymieszalam wszystko, a nastepnie dodalam stopniowo mleko, ciagle mieszajac balonowa trzepaczka. Dodalam sol, pieprz, galke i gotowalam jeszcze przez 5 minut. Zdjelam z ognia i wmieszalalm mascarpone i roztrzepane zoltka, potem Gruyere i polowe parmezanu.
Zaroodporne naczynie umiescilam w piecu, aby sie nieco podgrzalo.
Ugotowalam makaron al dente. Odcedzilam i wysypalam z powrotem do garnka. Wlalam serowy sos i dobrze wymieszalam. Ubilam bialka na tzw. "soft peak" i cietymi ruchami polaczylam je z makaronem i sosem.
Wyjelam naczynie z pieca i szybko wlalam do niego zawartosc garnka, powierzchnie wyrownalam i posypalam resztka parmesanu. Pieklam 25 minut na gornej polce, az suflet wyrosl i zbrazowil sie dookola. Podalam natychmiast z zielona salatka. Smacznego!
przepisy
