Sposob na buraczki...
O dzemach, konfiturach, galaretkach pisalam juz jakis czas temu...a w zbiorach przetworow "na zime" nie powinno zabraknac domowej musztardy, sosow, ketchupow czy, uwielbianych przez cala moja rodzine, reliszy. Te aromatyczne, czesto pikantne dodatki magicznie zamieniaja najprostsze danko w prawdziwy przysmak.
Relisze przygotowuje sie z warzyw, gotowanych lub surowych, i podobnie do musztard maja one dosc zdecydowany smak.
Jednym z moich ulubionych jest relisz buraczkowo-jablkowy, ktory doskonale akopaniuje wszelkie wieprzowe pieczenie, grilowane schaby...a na kanapkach z zimnym miesem czy jajami jest wrecz niezastapiony.
Ponizej przepis na ok 1,5kg gotowego reliszu:
500g jablek do gotowania, obranych i oczyszczonych
500g surowych burakow, obranych
350g cebuli, drobno posiekanej
1 lyzka swiezego imbiru, drobniutko posiekanego
2-3 zabki czosnku, zmiazdzone
1 lyzeczka papryki
1 lyzeczka kurkumy
1 kawalek kory cynamonowej
250g miekkiego ciemnego brazowego cukru
450ml czerwonego octu winnego
Scieram jablka i buraczki na tarce o grubych oczkach prosto do duzego garnka. Dodaje pozostale skladniki i calosc zagotowuje. Zmniejszam ogiem, przykrywam pokrywka i dusze, okazjonalnie mieszajac, ok 1 1/2 godziny...az relisz zgestnieje, a buraczki beda miekkie. Przekladam do ogrzanych, wysterylizowanych sloiczkow. Przechowuje w chlodnym, ciemnym miejscu do 9 miesiecy. Polecam!
przepisy
