Sos do ryby po grecku
Ryby u nas w domu są dosyć często. Nie tylko ze względu na łatwy dostęp do świeżej ryby z morza, ale i z samej sympatii dla smaku tego delikatnego mięsa.Żeby jednak się nam rybka nie znudziła, przygotowuję ją w przeróżny sposób, a dzisiaj proponuję znaną pewnie nam wszystkim, ale wciąż zachęcającą, rybę w sosie po grecku.
Ryba jak ryba, może być prawie każda, wszystko zależy od upodobań.
Może być duszona, pieczona, w panierce, samej mącę...
Sos jednak jest tutaj kwintesencją, gdyż to jego słodki smak pozwala nam rozpłynąć się na chwilę w marzeniach o wspaniałych wakacjach nad morzem....
Danie proste, a efekt zachwycający. To właśnie w kuchni jest najpiękniejsze.
Sos
po grecku:
składniki:*1 duża cebula
*korzeń pietruszki (średniej wielkości)
*dwie spore marchwie
*malutki seler
*czerwona i zielona papryka
*koncentrat pomidorowy
*sól, pieprz, cukier trzcinowy (może być również zwykły)
*100 ml czerwonego wytrawnego wina
Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobna kosteczkę.
Rumienimy na 2 łyżkach masła.
Dodajemy starte jarzyny i paprykę pokrojoną w cienkie słupki lub drobną kosteczkę.
Przyprawiamy sola oraz pieprzem, dodając dwie łyżeczki cukru trzcinowego.
Wszystko lekko podmarzamy przez kilka minut, a następnie dusimy podlewając ewentualnie odrobiną wytrawnego czerwonego wina (tym, którzy lubią eksperymentować polecam odrobinę rumu... :o) ).
Oczywiście możemy podlewać jedynie wodą, ale wino dodaje specyficznego smaku i aromatu.
Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, około 3-4 łyżki.
Mieszamy i dusimy jeszcze przez chwilę dbając by sos się nam nie przypalił (nabierze goryczki).
Podajemy gorący z rybą, ale doskonały jest również na zimno jaka pasta do pieczywa.
Smacznego .... :o)
przepisy
