Solferino - zupa z groszku
Solferino to niewielka miejscowość położona na północy Włoch, w Lombardii. Znana jest ona z dwóch powodów. Po pierwsze, 24 czerwca 1859 roku odbyła się tam największa bitwa wojny francusko-austriackiej, która doprowadziła do zawieszenia broni i kapitulacji Cesarstwa Austriackiego. Co więcej, olbrzymia ilość ofiar tego starcia miała bezpośredni wpływ na powstanie Czerwonego Krzyża.*Drugą rzeczą, która rozsławia tę miejscowość jest zupa z zielonego groszku nosząca imię Solferino. Myślę, że mieszkańcy mogą być dumni z takiej reprezentacji, gdyż zupa ta jest bardzo smaczna – łagodna ale i aromatyczna. Można ją podać z grzankami, ja jednak wybrałem drobny groszek ptysiowy. Pycha!
* Informacje te zaczerpnąłem z Wikipedii.
SolferinoSkładniki:
- 4 szklanki bulionu
- kawałek jasnej części pora
- 2 ziemniaki
- 150 g groszku konserwowego
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 żółtka
- 150 g śmietany
- łyżka posiekanego koperku
- cukier
- sól
- pieprz
- groszek ptysiowy
Przygotowanie:
Do wrzącego bulionu wkładamy oczyszczonego pora i ziemniaki wcześniej obrane i pokrojone w kostkę. Gdy ziemniaki zmiękną dodajemy odcedzony groszek i koncentrat pomidorowy.
Doprowadzamy zupę do wrzenia, a następnie zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku i zaciągamy żółtkami ze śmietaną (najpierw dodajmy do nich nieco zupy, aby się nie zwarzyły).
Zupę podajemy udekorowaną koperkiem i groszkiem ptysiowym.
Smacznego!
przepisy
