Śmietankowe muffinki z kokosem
Moja przygoda z muffinkami trwa:-)) Tym razem do kolekcji dołączyły muffinki o wspaniałym aromacie i smaku. Polecam je wszystkim wielbicielom kokosu. Przepis pochodzi z forum Cincin, a zamieściła go tam AgusiaH.
Składniki na 17 muffinek:
- 2¼ szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- ¾ szklanki słodkiej śmietanki (min. 18%, a najlepiej kremówka)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki ekstraktu kokosowego lub olejku do ciasta (opcjonalnie - ja pominęłam)
- 125g masła
- ½ szklanki cukru
- 2 jajka
- 1½ szklanki wiórków kokosowych
W jednym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Do śmietany dodać ekstrakty zapachowe. W drugim naczyniu utrzeć masło z cukrem. Cały czas ucierając dodawać jajka a następnie śmietanę. Do powstałej masy dodać mąkę i szybko wymieszać. Ja już nie ucierałam, tylko - jak przy innych muffinkach - szybko wymieszałam, tylko do połączenia składników. Na końcu dodać kokos. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem.
Piec w temperaturze 180ºC, około 20 - 25 minut.
Smacznego :-)
przepisy
