Smażone pomidory.Z octem balsamicznym i wanilią.
J.nie zgadł z czego to dżem.Zrobiłam na Nim test.Bo to mój pierwszy pomidorowy.Niesamowicie ciekawy,zawiesisty.Pomidory z zadowoleniem kąpią się w gęstym syropie. A wszystko za sprawą Julii, bo to na Jej blogu wypatrzyłam ten dżem.
Dżem z pomidorów z wanilią i octem balsamicznym600g pomidorów dojrzałych, z dużą ilością miąższu300g cukru*200ml soku z cytrynylaska wanilii1 łyżeczka octu balsamicznego dojrzałego**
.Pomidory naciąć na czubkach ostrym nożem na krzyż.Włożyć do wrzątku na 3-4 minuty,wyjąć,przelać zimną wodą. Zdjąć skórki.Pokroić na ćwiartki. Wyjąc z każdej pestki.Do garnka wsypać cukier i sok z cytryny.Zagrzać,żeby cukier się rozpuścił.Dodać pomidory, zagotować i wyłączyć gaz.Wystudzić i schować do lodówki na noc.Na drugi dzień zagotować pomidory, zmniejszyć ogień.Dodać ziarenka wyskrobane z laski wanilii i całą laskę, z której były wyskrobane ziarenka.Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut.Jeżeli pojawi się piana - zdjąć. Dodać łyżeczkę octu balsamicznego i gotować razem jeszcze 5 minut.Zamknąć w wyparzonych słoiczkach. ***
*w drugiej wersji dałam 250g**używam octu z Modeny*** nadmiar syropu odlałam.Zredukowałam jego ilość dalej podgrzewając i zamknęłam w osobnym słoiku razem z laskami wanilii.Wykorzystam go do deserów i ciast.
Julia zrobiła swoją wersję z czerwonych pomidorów, ja pokusiłam się też o wariant z żółtymi.
Efekt świetny - smakowo i kolorystycznie.
przepisy
