23/07/2011
Smaki dzieciństwa #3: barszcz zabielany
Barszczyk czerwony zabielanyMoja mama robiła tę zupę kiedyś bardzo często, teraz rzadziej. Jest prosta, więc tez postanowiłam się z nią zmierzyć, aby przypomnieć sobie smak z dzieciństwa. Doskonale smakuje zrobiona z tegorocznych młodych buraków.
- 4 buraki,
- bulion warzywny,
- ziele angielskie i liść laurowy,
- ocet winny,
- pieprz i sól,
- 4 łyżki kwaśnej śmietany + łyżka mąki,
- natka pietruszki drobno posiekana do posypania,
- łyżka oliwy z oliwek,
- kilka ziemniaków ugotowanych w całości (do podania).
W czystym bulionie warzywnym gotujemy buraki (ja zrobiłam go dzień wcześniej z młodej włoszczyzny, warzywa wykorzystałam do innej zupy) z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Buraki powinny być ugotowane do miękkości, wtedy je odkładamy (można później zetrzeć je na tarce i udusić z cebulką). Barszcz doprawiamy do smaku - solą, pieprzem oraz octem winnym. Śmietanę mieszamy dokładnie z mąką i z odrobina gorącego wywaru, a następnie dodajemy do zupy, tak żeby nie zrobiły się "kluseczki".Zabielony barszcz doskonale smakuje z ugotowanymi ziemniakami oraz z natką pietruszki.
przepisy
