Słodzkie bułeczki z Brandy
W tym tygodniu gospodyni Weekendowej Piekarni Zawszepolka wybrała do pieczenia pyszne bułki z dodatkiem brandy. piękny zapach jaki roznosił sie w trakcie pieczenia zapowiadał pyszne bułeczki i takie właśnie są. Ich wykonanie jest bardzo proste. Tym razem trzymałam się przepisu, ale myślę, że następnym razem wyrabianie wraz z pierwszym rośnięciem pozostawię maszynie do chleba.
Składniki na zaczyn:
- 125 g pełnotłustego mleka
- 1,5 łyżeczki pokruszonych świeżych drożdży
- 50 g drobnego cukru do wypieków
- 150 g maki pszennej chlebowej
- 50 g śmietany 'double cream' o zawartości tłuszczu 48% - dałam 30%
Składniki zaczynu wymieszać w dużej misce, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.
Składniki na ciasto właściwe:
- 350 g maki pszennej chlebowej
- 1,5 łyżeczki soli
- 100 g miękkiego masła
- 1 jajko
- 50g brandy
- cały zaczyn
Dodatkowo:
- trochę brandy i cukier kryształ - na wierzch bułeczek
W osobnej misce wymieszać mąkę i sól, dodać miękkie masło i całość wymieszać (można to zrobić mikserem lub tzw. pastry blender), aż masło zacznie łączyć sie z mąką w grudki.
Do zaczynu dodać jajko i brandy, wymieszać i całość dodać do mąki z masłem i z solą. Wymieszać do połączenia składników i zostawić na 10 minut pod przykryciem. Po 10 minutach ciasto wyjąć na lekko naoliwiony blat i wyrabiać przez 10-15 sekund po czym przełożyć z powrotem do miski i zostawiamy na kolejne 10 minut. Czynność tą powtarzać trzy razy. Po ostatnich 10 minutach rośnięcia ciasto odgazować, złożyć i zostawić do rośnięcia na 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto lekko rozciągnąć i podzielić na 12 części (po 80g każda). Uformować 12 bułeczek, ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (łączeniami do dołu) i zostawić do rośnięcia w chłodnym miejscu (15-18ºC) na około 1,5-2 godziny. Każdą bułeczkę posmarować brandy i posypać cukrem.
Piec na środkowej półce, w temperaturze 200ºC przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec kolejne 10-15 minut (bułeczki maja być złotobrązowe). Wyjąć bułeczki z piekarnika i studzić na kratce. Gdy ostygną włożyć do papierowej torby. Bułeczki można zamrozić.
Smacznego:-)
przepisy
