Słodko-słone a'la millefeuille
Może millefeuille to za dużo powiedziane, ale bardzo chciałam żeby mój wypiek je przypominał. W efekcie kwadraciki ciasta francuskiego mocno wyrosły i wyszły z tego raczej... poduszeczki. Ale główne założenie millefeuille zostało spełnione, jest ciasto francuskie, są jego (aby) dwie warstwy, jest krem;-). Od dawna chciałam wypróbować tą mieszankę składników. Lubię ją bardzo, to też kombinuję z nią w rożnych konfiguracjach. Małe i zgrabne poduszeczki z odrobiną solonego karmelu i i z dodatkiem subtelnej masy karmelowej smakują wybornie. Nie są wcale słodkie. Warto serwować je lekko schłodzone. I nie jest to jakiś wymysł na wyrost, a prosty zabieg, który rzeczywiście podkreśla ich smak. Wiadomo, poduszeczki pasują idealnie do filiżanki kawy, a ich przygotowanie nie zabiera wiele czasu.
Składniki:
- 1 rulon ciasta francuskiego
- 1 jajko
Masa karmelowa:
- 1 puszka gotowej masy kajmakowej lub 1 puszka mleka skondensowanego mleka słodzonego, gotowanego przez ok. 2 h
- 150 g białego serka President
- aromat śmietankowy
Karmel solony:
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki śmietany kremówki
- 1 łyżeczka soli
Do dekoracji:
- orzeszki z miodem
Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraciki o bokach 5x5 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy przez ok. 15 min. W temp.180°C. Po upieczeniu poduszeczki studzimy, a potem kroimy każdą na pół.
Masę karmelową mieszamy z serkiem i dodajemy odrobinę aromatu. Cukier karmelizujemy w rondlu o grubym dnie, ustawionym na ''średnim ogniu''. Kiedy cukier osiągnie jasnobrązowy kolor dodajemy śmietankę i mieszamy. Następnie wsypujemy sól, ponownie chwilkę mieszamy i ściągamy rondel z gazu.
Każdą połówkę poduszeczki smarujemy odrobina solonego karmelu, a następnie masą karmelową w ilości wedle uznania. Nakładamy drugą połówkę poduszeczki, robimy na wierzchu kleksa z solonego karmelu i posypujemy orzeszkami w miodzie. Tak przygotowane millefeuille wstawiamy do lodówki. Ps. Masy może wyjść więcej niż na jeden rulon ciasta francuskiego. Można więc zużyć dwa rulony lub sporządzić masę ze zredukowanej ilości składników:-)
Smacznego!
przepisy
