Słodkie rogaliki drożdżowe, najlepsze na śniadanie
Jestem dużym fanem jedzenia śniadań na słodko, tak po francusku. Słodki rogalik, masełko, dżem, obowiązkowo kawa i dobry sok pomarańczowy. Wiem, że nie jest to najzdrowszy wariant, dlatego walczę z sobą, żeby go unikać, ale jeżeli mi się nie uda, jeżeli polegnę w tej walce, to dobry humor mam zapewniony na resztę dnia:)
W "wersji polskiej", croissanty zastępuję z reguły słodkimi rogalikami drożdżowymi, koniecznie z masłem i koniecznie z domowej roboty dżemem. Pycha!
Ostatnio uznałem, że bez sensu latać do sklepu i kupować rogaliki, kiedy można je przecież bez problemu zrobić w domu. Wykorzystałem w tym celu trochę zmodyfikowany przeze mnie przepis na chałkę, jak zwykle z niezawodnej "Wielkiej księgi chleba" Lindy Collister. Rogaliki wychodzą naprawdę świetne. Gorąco polecam!
Słodkie rogaliki drożdżowe
Składniki na 6 rogalików
340 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
8 g świeżych drożdży
230 ml letniego mleka
1 łyżeczka soli
15 g masła
70 g cukru
1 roztrzepane jajko
Rozkruszone drożdże wkładamy do miseczki, zasypujemy łyżeczką cukru, zalewamy mlekiem i wszystkie składniki dokładnie łączymy za pomocą widelca. Następnie przykrywamy miseczkę ściereczką i odstawiamy na 15 min.
Do dużej miski wsypujemy mąkę. Mieszamy z solą i cukrem. Dodajemy masło i zagniatamy palcami, aż uzyskamy konsystencję małych grudek.
Do rozczynu drożdżowego dodajemy dobrze rozbełtane jajko. Całość mieszamy i wlewamy do mąki. Zagniatamy ciasto. Przekładamy na posypaną mąką stolnicę i dokładnie wyrabiamy przez 10 min. Ciasto powinno wyjść gładkie i elastyczne.
Przekładamy ciasto do czystej, lekko natłuszczonej miski, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na ok. 1,5 godz. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przebijamy. Dzielimy na 6 równych części, z których formujemy rogaliki. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykrywamy ściereczką i jeszcze raz odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto znowu powinno podwoić swoją objętość.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Rogaliki smarujemy jajkiem rozbełtanym z łyżką mleka. Pieczemy ok. 15-20 min. Smacznego!
przepisy
