Śliwkowo-orzechowy cobbler
Gorący deser rozgrzewający w jesienne wieczory, a jednocześnie harmonizujący z aksamitnymi lodami waniliowymi. Śliwki i cynamon. Orzechy. Słodkie i kwaśne, zimne i ciepłe. Cobbler. Zmodyfikowałam przepis znaleziony u Amber. Choć nie należy do fotogenicznych, tego deseru nie da się nie kochać.
Śliwkowo-orzechowy cobbler (u mnie kwadratowa forma ok. 21x21 cm)Składniki:
- 10 - 12 śliwek
- ok. 2 - 3 łyżki siekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 70 g jasnego cukru trzcinowego
- 100 g mąki pszennej lub pszennej razowej
- 30 g cukru trzcinowego
- 3 łyżki wiórków kokosowych lub mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g miękkiego masła
- 1 jajko
- 60 ml mleka
Śliwki wypestkować, przełożyć do formy do zapiekania (można ją wysmarować masłem, ale jeśli to ceramiczna forma żaroodporna, nie ma takiej potrzeby).
Pozostałe składniki wymieszać.Wysypać na śliwki.
Przygotować ciasto: mąkę, migdały/wiórki kokosowe, sól, przyprawę do piernika, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w misce. Dodać masło, połączyć.
W osobnym naczyniu połączyć jajko z mlekiem.Wlać do miski z pozostałymi składnikami. Wymieszać całość na jednolitą masę.
Łyżką nakładać porcje ciasta na śliwki. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 30 - 40 minut do chwili, aż ciasto się zrumieni.
Podawać ciepłe, najlepiej z lodami waniliowymi.
przepisy
