30/04/2009

Śledzie po sułtańsku

Mam dwa sprawdzone sposoby na śledzie i z reguły to właśnie z tych przepisów korzystam. Jednak ostatnio postanowiłam sobie troszkę poeksperymentować i przygotowałam śledzie z przepisu znalezionego u Casi. Taka wersja śledzi bardzo mi posmakowała, no ale to nic dziwnego, bo u Casi zawsze można znaleźć przepisy na pyszne jedzonko.

Składniki:

250 g płatów śledziowych
2 duże cebule
50 g rodzynek
½ szklanki oliwy
2-3 łyżeczki soku z cytryny
½ małej puszeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
pieprz

Śledzie namoczyć w chłodnej wodzie lub mleku przez 1-2 godziny, żeby pozbawić je zbytniej słoności. osuszyć i pokroić na ukośne kawałki. Rodzynki zalać wrzątkiem i parzyć przez kilka minut.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i zeszklić ją. Dodać cukier, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i odsączone rodzynki. Wymieszać, dusić przez kilka chwil, nie dopuszczając do zagotowania. Odstawić do ostygnięcia.

W szerokim słoiku układać na przemian warstwy śledzi i zalewy pomidorowo-rodzynkowej (pierwszą i ostatnią warstwę ma stanowić sos), a każdą z nich oprószyć pieprzem. Zalać oliwą. Przed podaniem odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego:-)