Sledzie Na Wigilię
Dwa lata temu, także przed Świętami, popełniłem wpis na temat śledzi jako takich, w którym znajdują się dwa podstawowe przepisy na śledzie w oleju i śledzie marynowane. Na bazie tych przepisów można już sobie zaszaleć i utrzymując mniej więcej proporcje składników (płatów, oleju, octu, wody etc) poeksperymentować z własnymi śledziowymi przepisami. Ten wpis znajduje się tu: Śledzie (tu także znajduje się kilka słów na temat 'jak moczyć śledzie')Dwa przepisy na śledzie w oleju
Pierwszy, dość prosty przepis, który proponuję na wigilijną kolację, to śledzie w oleju z kaparami i kolorowym pieprzem. Potrzebne składniki oprócz płatów rybnych m.in. kapary w zalewie, cebula, kolorowy pieprz, ziele angielskie, cytryna. Śledzie wychodzą dość łagodne z lekkim kaparowym posmakiem. Można by też do nich dodać, klasycznie, odrobinę marchwi, powinny wyjść trochę słodsze ale jakoś mi marchew nie do końca z kaparami współgrała więc nie dodawałem. Komu by taka kombinacja podpasowała, to nie widzę przeciwwskazań aby wypróbować.
Drugi przepis na śledzia w oleju jaki proponowałem przed Wigilią 2007, to zdecydowanie mniej łagodny niż poprzedni, śledź na ostro z papryczką chili i imbirem. Do wykonania potrzebujemy między innymi: płaty śledziowe, papryczki chili, świeży korzeń imbiru, ziele angielskie, cytrynę, listek bobkowy. I tu też można by poeksperymentować i zamiast imbiru, bo może ktoś nie lubi, dodać korzeń chrzanu, który być może lepiej pasuje na Święta - w końcu są to nasze polskie święta, a więc chrzan zamiast imbiru może być jak najbardziej wskazany :)Śledzie w śmietanie
O gustach co prawda się nie dyskutuje ale można o nich napisać. Przepis opisany tu: Śledzie w śmietanie z chrzanem i jabłkiem, to nieskromnie mówiąc :) jedne z lepszych śledzi jakie kiedykolwiek udało mi się zrobić. Jeśli tylko znajdziemy dobre jabłka - winne i soczyste i czegoś nie (nomen omen) zchrzanimy te śledzie wychodzą na prawdę wyśmienite. I chyba nie musimy nawet dodawać kaparów, jeśli ktoś nie lubi to śmiało można z nich zrezygnować. Składniki jakie potrzebne są do tego przepisu to: płaty śledziowe, jabłka, chrzan ze słoiczka, cytryna, sól, pieprz i ewentualnie kapary. Zaprawę śmietanową polecam próbować w trakcie przygotowywania, powinna być taka aby jeszcze bez śledzia nam smakowała - odpowiednio ostra (chrzan) z wyraźnie wyczuwalną słodkością i winnością jabłka. Śledzie na słodko
W serii śledziowej pojawił się dwa lata temu jeszcze jeden przepis - Śledzie marynowane w winie. Przepis bardzo ciekawy i intrygujący znalazłem w internecie (źródło podaje na stronie przepisu), dość wspomnieć, że w roli składników zaprawy występują: czerwone wino, ocet winny, kardamon, cynamon, skórka pomarańczowa. Ale niestety, uwaga, ten śledź mimo ciekawego przepisu nie bardzo mi i współjedzącym smakował. Być może coś zrobiłem nie tak, być może gdzieś się pomyliłem, być może użyłem nie takiego wina albo machnąłem się z proporcjami, bo w necie recenzję miał on niezłe. O przepisie tymże wspominam, bo, jak wcześniej pisałem, jest on intrygujący i ma w sobie chyba potencjał (przynajmniej dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni). Powiedzmy, że jest to przepis dla odważnych. Jeśli ktoś chcę spróbować, to proszę bardzo.I to na razie tyle w drugiej części wigilijno-świątecznych przepisów. W tym roku niestety będę miał wolne i chyba nie będę uczestniczył w świątecznych przygotowaniach ale być może jeśli znajdę trochę czasu, to coś jednak przygotuje - może jakieś nowe śledzie - i postaram się je tu jeszcze przed Wigilią opisać. Nie mogę jednak obiecać na 100%. A już za kilka dni powinny pojawić się na tym blogu Przepisy na Świąteczne Pierogi. Do zobaczenia.
przepisy
