Sernik z orzechami i polewą toffi
Są tacy, którzy tortów nie lubią. Są też tacy, którzy ich nie pieką - czy to mając na względzie upodobania gości, czy też nie czując się ekspertami w tej dziedzinie. Ja również nie upiekłam tortu na urodziny. Czy był to dobry wybór? Słowa współbiesiadnika, że lepszego sernika w życiu nie jadł, wskazują, że tak. Ale słowa uznania należą się raczej Dorotus, z której bloga ten przepis zaczerpnęłam. Wprowadziłam niewielkie zmiany. Na pewno jeszcze nie raz go wykorzystam.Gęste, ciemne toffi na wierzchu to - by uściślić - gęsty, słodki sos butterscotch. U mnie bardzo ciemny, bo użyłam cukru muscovado. Sos jest aksamitny, gładki, doskonale dopełnia smak sernika. Dobrze komponuje się także z orzechami ukrytymi w sernikowym wnętrzu.
Sernik z orzechami i polewą toffiSkładniki (porcja na tortownicę o średnicy 18 - 20 cm):
spód:
- 150 g ciastek digestive w ciemnej czekoladzie
- 50 g masła
- 500 g sera twarogowego śmietankowego lub kremowego (u mnie twaróg sernikowy w wiaderku)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (dałam ziarenka z połowy laski wanilii)
- 80 g drobnego cukru (lub cukru pudru)
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 60 g orzechów pekan lub włoskich (dałam laskowe)
- 40 g ciemnego brązowego cukru (u mnie dark muscovado)
- 40 g masła
- 1 łyżka śmietany kremówki
Przygotowujemy spód ciasta: dno tortownicę wykładamy pergaminem, boki smarujemy masłem.W rondelku rozpuszczamy masło. Ciastka wkładamy do grubego foliowego worka i kruszymy je, uderzając wałkiem lub rozdrabniamy w moździerzu, blenderze. Masą ciasteczkową wykładamy dno tortownicy, dociskając, by utworzył się zwarty spód sernika. Tortownicę wstawiamy do lodówki na pół godziny.
Orzechy posiekać i podpiec przez chwilę w piekarniku. Ubić mikserem ser, jajka, cukier, ekstrakt (wanilię), na końcu wmieszać orzechy i mąkę. Masę wylać na schłodzony w lodówce spód. Sernik piec w temperaturze 160 - 170 stopni przez ok. 45 minut (środek musi być ścięty). Po upieczeniu przestudzić.
Sos butterscotch przygotować, rozpuszczając w rondelku wszystkie składniki (sos bardzo szybko gęstnieje). Wylać na przestudzony sernik. Sernik chłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny, a najlepiej całą noc.
przepisy
