Sernik z lemon curd
Jak zobaczyłam ten przepis u Dorotki to od razu wiedziałam, że kiedyś z niego skorzystam. Mój mąż bardzo lubi wszystkie cytrynowe wypieki i ten sernik bardzo mu smakował. Dodałam do lemon curd więcej soku z cytryny niż w przepisie żeby sernik wyszedł mocno cytrynowy.
Składniki na spód:
- 250 g ciastek digestive (lub innych pełnoziarnistych)
- 110 g masła
Ciastka pokruszyć na piasek, masło roztopić. Masło wymieszać z ciastkami. Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno tortownicy i boki (do połowy wysokości) wyłożyć ciastkami. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Składniki na masę serową:
- 750 g twarogu 3-krotnie zmielonego lub twarogu śmietankowego (przeznaczonego na serniki) - użyłam quarku
- pół szklanki (110 g ) drobnego cukru
- 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
- 3 jajka
Ser zmiksować z cukrem i skórką z cytryny. Kolejno dodawać jajka (całe), miksując po każdym dodaniu.
Wyjąć formę z lodówki, masę serową wylać na spód z ciastek. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Wystudzić sernik (najlepiej w lekko uchylonym piekarniku).
Składniki na lemon curd:
- 45 g masła
- pół szklanki (110 g) drobnego cukru do wypieków
- 1 jajko, roztrzepane
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny (dodałam sok z całej małej cytryny)
Masło rozpuścić, ostudzić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Masę umieścić w szklanej miseczce, którą ustawić na rondelku z gotującą się wodą. Gotować w kąpieli wodnej mieszając, aż zgęstnieje. Lekko przestudzić (może być lekko ciepły). Ja ugotowałam lemon curd w garnku do gotowania mleka z podwójnym dnem.
Na wystudzony sernik wyłożyć lemon curd, równo rozprowadzić. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przepis dodaję do zabawy Cytrusowy Weekend 2009 zorganizowanej przez Tatter.
przepisy
