Sernik niby Karpatka*
CIASTO:
250 g mąki,
duża szczypta soli,
4 łyzeczki cukru,
200 g masła,
500 ml. wody,
7 jajek(lekko roztrzepanych)
MASA SEROWA:
1-1.20 kg. sera białego,
100 g masła,
7-8 jajek,
1 szkl. cukru i 1 łyż. cukru,
budyń śmietankowy,
1 łyż. mąki ziemniaczanej,
mała łyżeczka olejku śmietankowego,
375 ml. śmietanki kremówki,
3 łyżeczki soku z cytryny,
1 łyż. cukru(do śmietanki),
KAJMAK:
2 puszki mleka skondensowanego słodzonego(ugotować wcześniej,wystudzić)
cukier puder.
Przygotowujemy ciasto ptysiowe-
WYKONANIE - tutaj
Dzielimy na połowę.
Pieczemy w formie wyłożonej natłuszczonym papierem pergaminowym.
Upieczone blaty dokładnie suszymy i studzimy.
Ciasta mozna upiec po prostu dzień wcześniej-i przechować w suchym,przewiewnym miejscu.
SERNIK:
Mielimy dwukrotnie ser.
Wmiksowujemy miękkie masło.
Żołtka ucieramy na puch-razem z cukrem.
Dodajemy do masy serowej.
Wsypujemy budyń i mąkę,dodajemy aromat-całość miksujemy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli i łyżką cukru (dodaną oczywiście pod koniec ubijania).
Ubijamy na sztywno śmietankę-razem z sokiem z cytryny i łyżką cukru.
Do masy serowej dodajemy najpierw pianę z białek-lekko mieszamy;
potem ubitą śmietankę.
Całość należy delikatnie wymieszać.
Pieczemy w temp. 180 st.-przez ok.50 minut.
Upieczony sernik pozostawiamy na 1/2 h . w wyłączonym piekarniku.
Studzimy.
Wykładamy na deseczkę(wierzchem na spód-wtedy ewentualne nierówności wierzchu ładnie się wyrównają na deseczce...)
Smarujemy połową kajmaku-przykładamy jeden blat ciasta ptysiowego.
Odwracamy znów ,,do góry nogami''.
Znowu smarujemy wierzch-drugą połową kajmaku - przyklejamy drugi blat ciasta ptysiowego.
(każdy blat przyklejamy jego spodnią warstwą-czyli ,,górki'' mają być na górze;)
Zużywam zwykle 1.5 puszki kajmaku-ale może ktoś lubi jeszcze słodsze ciasta-wtedy zużyje całość;)))
Całość wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Warstwa ciasta na spodzie straci swoje ,,górki''-jeśli takowe miała pod wpływem ciężaru sernika;)
ale warstwa wierzchnia (jako ,że nie była przygniatana)raczej powinna te ,,pagórki'' zachować;)))
Serdecznie polecam-bo ciacho jest przepyszne...
SMACZNEGO!!!!
przepisy
