Sernik migdałowy z polewą wiśniową
Już jakiś czas temu ten pyszny sernika zeprezentowała na forum Cincin Joanna, potem swoimi zdjęciami dobiła mnie Maara i wtedy pozostało mi tylko zrobić listę zakupów. Samo wykonanie sernika odrobinkę się przesunęło w czasie, ale warto było czekać. Sernik jest pyszny zarówno z polewą jak i bez niej. Moja jedyna zmiana to na spód sernika dałam ciasteczka owsiane w czekoladzie.
Składniki na tortownicę 23 cm.
Składniki spód:
- 160 g ciastek owsianych w czekoladzie
- 25 g mielonych migdałów
- 70 g stopionego masła
Włożyć ciastka do mocnej torebki foliowej, zgnieść wałkiem na piasek, dodać migdały i stopione masło, wymieszać. Przełożyć do posmarowanej masłem tortownicy, ugnieść na dnie za pomocą szklanki lub wałeczka. Wstawić do lodówki, a potem podpiec w piekarniku (180 stopni, 8 minut). Wystudzić.
Składniki na masę serową:
- 500 g sera śmietankowego (Delfiko)
- 200 g trzykrotnie zmielonego twarogu (5% tłuszczu) - można zastąpić serkiem śmietankowym
- 1 szklanka cukru
- 4 duże jajka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki Amaretto
- 1 łyżka mielonych migdałów
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (maizeny - można zastąpić mąką pszenną)
Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.
Wymieszać łyżką ser z cukrem, dodać jajka i pozostałe składniki. Nie miksować – mieszać tylko do połączenia składników.
Wylać na przestudzony spód, piec metodą gazetową (10 minut w 250 ºC, 45 – 50 w 160 ºC). Wyjąć z piekarnika, postawić na ażurowej podstawce. Po 10 – 15 minutach zdjąć obręcz tortownicy. Wystudzić. Przełożyć do zamykanego pojemnika na ciasta i wstawić na noc do lodówki.
Przed podaniem udekorować polewą wiśniową.
Składniki na polewę wiśniową:
- 1 opakowanie mrożonych wiśni (450 g)
- ok. 100 g mieszanki suszonych wiśni, czereśni i żurawin
- 2 łyżki cukru
- 2 płaskie łyżki maizeny (można zastąpić mączką ziemniaczaną lub kisielem)
- 1 łyżka Amaretto
Przygotować lekki syrop z około szklanki wody i cukru. Dodać do niego mrożone wiśnie, doprowadzić do wrzenia. Maizenę wymieszać z niewielką ilością wody, dodać do wiśni, zagotować. Lekko ostudzić. Dodać suszone owoce i Amaretto. Ostudzić. Wstawić do lodówki.
Smacznego:-)
przepisy
