Sernik krakowski ( z kratką) -Krok po kroku
Na samym wstępie powiem, że do sernika dodałam około 200g mniej sera, niż jest w przepisie...nic nie poradzę lub po prostu niższy ;-) Wam wyjdzie wyższy, a zarazem ładniejszy.
Bardzo lubię ten sernik, nie jest za słodki, z mnóstwem rodzynek, a do tego ten cytrynowy lukier....koniecznie musicie go zrobić!
Gorąco polecam!
Składniki:
- 300g mąki pszennej
- 80g cukru pudru
- 2 żółtka
- 130g masła
- 1 łyżka śmietany
Wszystkie składniki zagnieść razem, podzielić na dwie części( większą cześć zostawiam na spód, a mniejszą na wierzch) i włożyć na około 30 minut do lodówki.
Następnie jedną częścią wyłożyć spód blachy ( u mnie 35 x25)
Ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika.
Piec przez około 10 minut w 190*C.
Masa:
- 800g twarogu trzykrotnie zmielonego
- 120g masła
- 4 duże jajka
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 220g cukru
- otarta skórka z cytryny lub olejek cytrynowy
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 120g rodzynek (sparzonych wrzątkiem)
Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Powoli dodawać po jednym żółtku, ser, skórkę, ekstrakt i mąkę.
Na końcu dodać rodzynki, które wcześniej można namoczyć w np. rumie dla lepszego smaku.
Białka ubijamy na sztywno i za pomocą łopatki (nie miksera!) delikatnie mieszamy z masą serową.
Całość wylewamy na podpieczony wcześniej spód.
Pozostałe ciasto cienko rozwałkować.
Wyciąć paski i i ułożyć na serniki tworząc "kratkę"
Koncówki przycinam.
Pieczemy w 180*C przez około godzinę.
Po upieczeniu piekarnik otwieram odrobinę i pozwalam mu ostygnąć.
Delikatnie ciepły sernik smaruje cytrynowym lukrem (tylko kratkę).
I teraz możecie zrobić zwykły z cukru, wody i soku cytrynowego lub z dodatkiem białka. Wedle uznania:)
Lukier z białkiem:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 białka
- sok z połówki cytryny
Lukier zwykły:
- 1 szklanka cukru pudru
- około 3 łyżki soku cytrynowego
Wszystkie składniki utrzeć na gładką, gęstą masę. Jeśli potrzeba dodać odrobinę soku więcej.
* Jeśli sernik w czasie pieczenia zbyt szybo zacznie się rumienić należy przykryć go folią aluminiową*
Miłego weekendu!:*)
przepisy
