Sernik cassis
W odróżnienieu od innych owoców czarne porzeczki bardzo lubię w ciastach, czy też w formie soku. Poprzedni sernik, który robiłam - jagodowy bardzo mi smakował, dlatego pomyślałam, że spróbuje także sernika cassis, który widziałam u Agnieszki. Niestety nie znalazłam w sklepie likieru crème de cassis, ale myślę, że sernik nie ucierpiał przez to zbytnio - był pyszny. Chociaż troszkę mi sie przypiekł od spodu, to jednak bardzo smakował szczególnie mojemu synkowi, który własnoręcznie obierał do niego porzeczki.
Składniki na spód:
- 100g migdałów bez skórki uprażonych na suchej patelni
Przygotować tortownicę o średnicy 22 - 23cm. Migdały zmielić w malakserze na drobne okruszki (nie na pył - mają przypominać raczej bułkę tartą) i wysypać nimi boki i dno natłuszczonej wcześniej tortownicy. Jeśli nie mamy pewności co do szczelności formy lepiej wyłożyć ją wcześniej folią aluminiową.
Składniki na masę serową:
- 800g kremowego serka (ja dałam gotowy do wypieków z wiaderka)
- 1 opakowanie cukru waniliowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 280g drobnego cukru
- 2 łyżki mąki
- skórka starta z 1 cytryny
- 4 jajka
- 125g czarnych porzeczek (mogą być mrożone)
- 1 łyżka likieru crème de cassis (pominęłam)
- 1 łyżka cukru pudru
Polewa:
- 300g kwaśnej gęstej śmietany (może być creme fraiche)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do malaksera włożyć ser, mąkę, cukier, wanilię i skórkę cytrynową i miksować przez około 15 sekund, aż masa będzie gładka. Dodać jajka i jeszcze miksować przez 10 sekund (nie za długo, żeby masa się nie rozrzedziła).
W blenderze zmiksować: porzeczki, cukier puder i likier cassis. Trzeba to robić dość długo, żeby otrzymać idealnie gładką masę. Dodać 1¾ szklanki masy serowej i króciuteńko miksować, aż masa będzie miała jednolity kolor.
Piekarnik nagrzać do temperatury 170ºC. Ostrożnie wyłożyć jasną masę serową na migdały w tortownicy i wstawić do piekarnika na 25 minut. Po tym czasie wyjąć tortownicę i ostrożnie łyżką i małymi porcjami nałożyć masę porzeczkową. Ponownie wstawić do piekarnika na 30 minut. Studzić sernik przez 20 min.
W miseczce wymieszać ze sobą składniki polewy i wyłożyć na przestudzony sernik, zostawiając wolny 1 cm szerokości pas wokół brzegu (ja nie zostawiałam). Wstawić sernik ponownie do piekarnika na 10 min i pozostawić w nim do całkowitego ostudzenia. Po wyjęciu z piekarnika wstawić sernik do lodówki na całą noc. Wierzch można ozdobić całymi porzeczkami.
Smacznego:-)
przepisy
