Schab z ziołami i musztardą

Na ciepło, na zimno, jak kto lubi.

Schab z ziołami i musztardą
1 kg schabu (bez kości)
3 łyżki musztardy Dijon
łyżka oliwy
sól
pieprz
bazylia świeża
tymianek świezy
rozmaryn świezy
4 ząbki czosnku

Rozgrzać piekarnik do 200C.

Posiekać zioła, czosnek, wymieszać z musztardą i oliwą. Mięso rozkroić wzdłuż, przykryć folią i lekko rozklapać (chodzi o to, żeby potem łatwiej je było zwinąć w roladę). Stronę, na którą patrzymy, posypać z grubsza solą i pieprzem, po czym rozprowadzić miksturę, zostawiając jakiś 1 cm od jednej z krawędzi. Następnie zwinąć w rulon i związać sznurkiem. Jeśli trochę mikstury wyjdzie bokami, nie szkodzi - można nią posmarować wierzch. Dodatkowo część zewnętrzną posypać solą i pieprzem, można posmarować oliwą.

Piec około godziny.