03/12/2011

Satay z kurczaka II

Dziś wraz z kilkoma innymi blogerami wyruszyliśmy w wirtualną podróż do Azji. Powodem naszych kulinarnych wojaży było zakończenie akcji Emmy- Masło orzechowe na słodko i wytrawnie. Postanowiliśmy przygotować satay. Ja postawiłam na mięso z kurczaka, które często gości na moim stole. Ponad rok temu miałam już jedno podejście do satay, jednakże to okazało się być o niebo smaczniejsze. Pikantne i wyraziste w smaku szaszłyki w sosie orzechowym, do tego orzeźwiająca surówka na bazie ogórka- połączenie idealne. Z racji, iż zdjęcia robione były o godzinie 17, nie są najlepszej jakości, za co serdecznie Was przepraszam.
Razem ze mną w wirtualnej kuchni spotkali się: Emma, Maggie, Pluskotka, Dobrusia i Paszczak. Serdecznie Wam dziękuję za tę wyjątkową podróż do krainy azjatyckich smaków.
Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Emmy- Masło orzechowe- na słodko i wytrawnie.

SATAY Z KURCZAKA (TAJLANDIA)
Składniki (na 4 porcje):

pół kg piersi z kurczaka
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki chili w proszku
łyżeczka kuminu
łyżeczka mielonej kolendry
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
łyżka oleju arachidowego
łyżeczka oleju sezamowego
łyżka sosu sojowego
łyżeczka kecap manis
patyczki do szaszłyków

Mięso myjemy, czyścimy, kroimy w kostkę. Pozostałe składniki dokładnie mieszamy. Kawałki mięsa wkładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na całą noc. Patyczki do szaszłyków moczymy przez 30 minut w zimnej wodzie. Mięso nadziewamy na szpatułki, układamy w piekarniku i pieczemy 20-25 minut w temp. 180 stopni. Możemy także usmażyć je na patelni.
Składniki na sos:

200 ml mleczka kokoswoego
140 g masła orzechowego
pół małej cebulki
1 czerwone chili pozbawione pestek i posiekane (około 2 łyżeczki)
2 łyżeczki startego imbiru
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
łyżka brązowego cukru
łyżka sosu sojowego
ew. sól do smaku

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy czosnek, cebulkę, imbir i chili. Po około 3 minutach dodajemy mleczko kokosowe, sos sojowy, cukier i masło orzechowe. Smażymy dalej mieszając do połączenia się składników. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą. Zdejmujemy z patelni.

SURÓWKA Z OGÓRKÓW (TAJLANDIA)
Składniki:

1 podłużny ogórek
1 ząbek czosnku
łyżeczka cukru pudru
łyżka octu ryżowego
łyżka sosu sojowego
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1/4 łyżeczki chili w proszku

Ogórek obieramy, kroimy w plasterki. Posypujemy go cukrem pudrem, kropimy sosem sojowym, octem. Dodajemy natkę, posiekany drobno czosnek, chili w proszku i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na pół godziny do lodówki.